莲藕怎么炒才会脆

想要莲藕炒出来既脆又不变色，方法如下：

食材

主料

莲藕 一节

白醋 半瓶盖

方法/步骤

1

莲藕一节，洗净备用

2

用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。

3

莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆

4

热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下

5

翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去

6

藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。

请添加详细解释