主料
腊肉
200克
芦笋
3根
蒜苔
300克
辅料
油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
干辣椒
1个
步骤
1.蒜苔洗净，切成段
2.芦笋斜切成片
3.腊肉切片
4.干辣椒剪碎
5.炒锅放油，大火。放入干辣椒爆锅
6.放入腊肉，炒至出油，腊肉透明
7.放入蒜苔，翻炒
8.放入芦笋，一起翻炒。加入适量的生抽和鸡精
9.芦笋蒜苔炒腊肉完成
蒜苔炒腊肉
用料
主料蒜苔400克腊肉60克
调料色拉油40克食盐1小勺鸡精半小勺干辣椒适量郫县豆瓣酱1勺胡椒粉适量
蒜苔炒腊肉的做法
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
蒜苔炒腊肉
调酱汁：一勺料酒，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，拌匀备用，拌匀备用
蒜苔加盐炒至断生盛出，放入腊肉小火煎，煎至两面金**，加入葱姜蒜炒香，倒入酱汁翻炒均匀
