猪手花生的做法：
主料：猪蹄1只，花生米适量。调料：食盐少许，冰糖适量，姜适量，八角4个，桂皮2片，生抽少许，老抽少许，香叶2片。
制作步骤：
1、把猪手对半劈开（可由猪贩代劳）、去除猪毛（用火烧一下，刮干净），切块
2、花生提前浸泡3小时，以缩短焖煮时间
3、猪手放入冷水中，煮开，去血沫，捞出备用
4、小火热锅，加入冰糖，慢慢融化后，加入猪手裹满糖色
5、倒入老抽，继续将其上色
6、加入开水，没过猪手，加入生抽、盐、八角、香叶、桂皮、姜片，煮开后中小火焖煮60~90分钟即可。
营养成分：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素。
用料
主料
猪蹄1000克
调料
冰糖
30克
姜
100克
生抽
3汤匙
腐乳(红)
1/3瓶
水
适量
植物油
1汤匙
白酒
1汤匙
南乳焖猪手的做法
1.猪手剁成一块块(这步多是让店家代劳)、姜切薄片
2.锅烧热，放入油，炒香姜片
3.加入猪手块翻炒约1分钟
4.加入连汁的南乳炒匀，加入生抽、冰糖炒匀，放入白酒
5.倒热水没过猪蹄，大火烧开，中小火煮至猪蹄软糯，用筷子一戳即穿，汁液浓稠的程度即可出锅?
烹饪技巧
首先，我们要选土猪的猪手，在大超市可以买到，或者挑市场黑毛猪的猪手买。南乳呢，也要买优质的，我个人比较推荐王致和。姜最好用嫩姜，这样可以多放点，薄薄的姜片沾上红润的南乳汁，甚至要比肉还美味。
营养功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。?
