土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有?地下人参?的美誉。下面我给你分享一下烤土豆的做法吧。
烤土豆的材料准备
烤土豆的做法步骤
1.土豆洗净，煮至八成熟，剥去外皮，切块。
2.迷迭香洗净沥干水，土豆块、迷迭香、盐、橄榄油、胡椒粉放在一起搅拌均匀。
3.烤盘垫上油纸，将拌好的土豆块平铺在烤盘里。烤箱200预热。
4.烤盘放进已经预热好的烤箱，上下火烤20分钟，土豆表面金黄即可。
烹饪土豆的窍门
新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的?土豆肉?。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
土豆削皮。
蒸煮锅里加足够的水，放盐到水有明显咸味，烧开。
这个时候把烤箱预热，定200度预热十五分钟。
百里香如果是干制品，建议这个时候就可以淋很少橄榄油浸泡一下，以免直接烤焦，没有买到的话用孜然粒效果也是不错。
带皮的大蒜瓣切去根部 压扁，泡水(以免烤太焦)备用。
整个土豆下烧好盐水锅煮十分钟捞出，记得要整个煮哦，里切开的样子请无视，我做的时候忘拍了借来的。
这一步无图，贴一张我用的烤盘意思一下(话说这种盘可以直接上桌，能提高不少卖相)
很简单:土豆拦腰对切两半，烤盘里铺满锡纸防止事后不好清洗。锡纸上撒匀一层橄榄油，再把土豆切面向下在烤盘里摆好，撒盐和黑胡椒。
整盘放入预热好的烤箱，200度烤30分钟。
三十分钟后把烤盘取出，用勺子或者杯子底把土豆轻轻压扁，这样做的目的是增大受热面积让土豆起酥，切记不要完全压成泥，像这个图里这种压塌即可。
同时试一下咸淡看看要不要再加点盐。
把材料里的小葱切末，培根切碎，和第一步提到的百里香碎一起撒匀到土豆上。再把烤盘放回烤箱。
