1、烤箱烤山药温度调到200度烤20-30分钟就能熟了，如果温度低的话就需要烤更久一些。
2、山药洗净去皮，切成长短约10公分的段；在山药上涂上蜂蜜后，再涂一层蓝莓果酱；用锡纸包好，放在烤箱中；温度设置220-230℃，时间30分钟；蓝莓和蜂蜜，可以在烤之后刷，这样更显美感，但是在烤之前刷，甜味会更易渗入山药，香味更加浓郁。
山药在烤箱里需要多长时间可以熟
材料
细砂糖45公克，水80cc，中筋面粉100公克，山药100公克
做法
1.细砂糖与水拌匀至没有颗粒；中筋面粉过筛备用。
2.紫山药削皮，磨成泥状，再与作法1的材料拌匀成稠状面煳备用。
3.锅内倒入少许油均匀加热，用汤杓将面煳舀入平底锅摊成圆状，以中小火煎至两面呈金**即可。
●香烤山药
原料 鲜山药750克。
调料 炼乳100克，白糖50克。
制作 1.把山药洗净，包上锡纸入上下火各200℃烤箱烤20分钟，直至熟透为止，取出改刀切成10厘米长的段，装盘。2.取2个小碗装入白糖和炼乳即可。
心得 此菜改变了山药的加工技法，注意烤山药时火不要太旺，要多翻多看避免糊边。
●酱烧茄子
原料 长条茄子450克，金针菇10克（起点缀作用，可以用葱花、香菜叶代替）。
调料 状元酱25克，蒜蓉5克，葱花3克，A料（盐、鸡精各1克，味精2克，白糖3克），高汤50克，湿淀粉5克，色拉油1千克（约耗75克）。
制作 1.长条茄子洗净（不去皮），改成滚刀块；金针菇去蒂，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2.锅上火，注入色拉油，烧至七成热时，倒入茄子块，小火浸炸2分钟至茄子发软，倒出沥油。3.锅内留底油，烧至七成热时，放入葱花、蒜蓉炝锅，舀入状元酱，小火炒匀，倒入炸好的茄子块和高汤，小火烧1分钟，用A料调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘，上面撒金针菇即可。
成品标准 茄子软糯爽滑，酱香醇厚。
用状元酱还可烹制鸡块、羊肉、鸭等禽畜类原料，八带鱼、笔管鱼等质地脆韧的海鲜原料，以及含淀粉较高的蔬菜类原料，如芋头、山药、葛根。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
