炸麻叶的配方是什么？具体的做法是怎样的？

炸麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的传统特色小吃，或者说是零食吧！主要是由面粉为原材料，加水、芝麻，或者鸡蛋做成的小吃，口感酥脆，味道香郁。炸麻叶在我们这叫排叉，虽然叫法不同，做法都是一样的，是很简单的一种小零食。在我小的时候妈妈会常做给我们吃的。原料也很简单，就是面粉，芝麻，盐，用水和成面后用油上面布满芝麻，故称“麻叶”又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。首先，我们准备材料:小麦粉600克，黑芝麻60克，鸡蛋300克盐12克，猪油炼制100克

炸麻叶是一种民间小吃，通常是由面粉，鸡蛋和芝麻和成面团，擀成薄片，刀切后下油锅炸制金黄，吃起来焦香酥脆，芝麻的香味浓郁，所以起名叫麻叶，我们老家叫焦花（音译）。炸麻叶，需要的材料有面粉、五香粉、盐、芝麻、鸡蛋。首先，把少许温水加蛋液把五香粉、盐、芝麻搅拌好，然后用其和面。和好面后，用擀面杖把面擀成约五角硬币厚度的薄面皮“十三绝”中的排叉跟炸麻叶就是几乎一样的零食，只不过口味和制法更复杂一点，以前每到过年期间就总能吃到。将面粉里加白芝麻和少量的黑芝麻加糖（爱吃咸味加盐）活面，活好后饧至15分钟，面饧好后用擀面杖擀薄，切你自己喜欢的形状，比如菱形或长方形都行，这样就可以了，上锅炸。

做麻叶子，没加一滴水，全部用鸡蛋和面，好吃的不只是脆，而是轻轻的酥酥的脆，口感味道都像玛格丽特小饼干，玛格丽特就是加了蛋黄才酥的掉渣的炸麻叶需要的材料有：面粉300克，盐4克，食用油15克，水100克，鸡蛋一个，芝麻（黑白芝麻均可）适量。

炸麻叶做法

主料

面粉

200g

鸡蛋

2个

辅料

黑芝麻

适量

盐

2g

步骤

1.把面粉、鸡蛋、盐倒入盆里

2.加少许水和成稍硬的面团，水的量很少即可，主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻

3.揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟

4.饧好的面团像擀面条一样，擀成约1mm厚的薄片

5.切成20cm左右的宽条,纵向对折

6.对折好的切成10cm宽的片

7.把双层的面片再纵向对折

8.中间切条，顶端不要切透

9.纵向展开从中间套转一下

10.全部做好后备用

11.油温5成热，入锅炸至金黄

12.炸好的麻叶

13.因为用鸡蛋和的面，麻叶非常的酥脆，我轻轻掰了一下就碎成这样啦

炸麻叶

做法

1、倒入面粉加入糖或盐，加入黑芝麻，两个鸡蛋，适量水，揉成面团。

2、面团醒发10分钟。

3、十分钟之后揉面，多揉一会，分成相等的剂子，按压擀成薄薄的一层，用刀分成5公分左右的长宽的面片，中间划两道，便于炸。

4、油温6成热丢进去炸，炸起来的时候关小火慢慢炸，炸成酥黄颜色捞出即可。