1、枸杞山药炖甲鱼
食材：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
2、做法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
3、功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。
一般情况下，甲鱼炖山药最滋补。
山药甲鱼汤的做法如下：
主料：甲鱼1只、山药80。
辅料：香葱2根、姜5片。
步骤：
1、买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块，摘掉里面的黄油并清洗干净。
2、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。
3、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。
4、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
5、砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。
6、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。
7、非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。
