2015年2月，《商界》杂志曾报道称，“在记者深入采访期间，听到的最多一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个，价格。”
该文引用一位经销商的说法称，“贵州辣椒在全国辣椒中都是最好的，价格基本维持在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤。老干妈一年要用1.3万吨辣椒，所以他们知名度起来之后，就开始慢慢减少贵州辣椒，不断增加外地辣椒的用量，直到2011年彻底不用。消费者一般吃不出来，只有做辣椒的人才知道。”
据贵州广播电视台拍摄的一段名为“发现身边的贵州制造：原来你是这样的老干妈”短视频显示，采访人员进入贵阳龙洞堡老干妈厂区后发现，在她面前有三种辣椒，分别是来自遵义的“遵椒一号”、“河南三樱椒”及“新疆大板椒”，每年老干妈消耗的辣椒超过4万吨。
此外，据河南《漯河日报》一篇名为“漯河这个镇被称为中国辣椒第一镇！老干妈用的也是咱漯河的辣椒”的文章，该文引用一位经纪人的说法称，“老干妈辣椒酱，非常有名，每年他们都要来王岗镇挑货”，王岗镇如今已成为全国知名的辣椒交易集散地。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“有好几个朋友跟我说过，老干妈现在味道吃起来跟以前不一样，味道不正了。”关键问题在于，“老干妈替换辣椒是因为什么？”朱丹蓬说。
调味酱历来是餐桌和厨房中不可或缺的佳品。国内调味酱品类丰富，不同区域又有不同特色。北方口味偏浓香，甜面酱、花生酱等比较常见；贵州偏辣，出产豆豉辣椒酱、油辣椒酱等；广式则比较清淡，常见的有黄豆酱、海鲜酱等。
此外，永丰辣酱管理层认为，公司产品之所以畅销主要源于传统土法技艺，没有必要耗资引进现代化生产线，最终陷入产能不足和品质下降的尴尬境地。
老干妈虽然是后来者，在发展早期，油制辣椒酱是老干妈的主营产品，成功帮助公司开辟市场并赢得口碑。
一、怎么种
1.整地：种植辣椒前，选择适宜生长的土壤，选择通风排水良好的土壤，其中含有一定的养分。这样的土壤既能保证良好的营养，又能增加通透性。为了增加养分，土壤中应加入适量的基肥。使用前对土壤进行消毒，然后再使用，避免一些后期的问题。处理后，放入花盆。2.处理种子：选择合适的种子。为了提高发芽率，你需要将种子浸泡在水中。不需要太长时间，半天左右就能捞出来。这样会使种子遇水膨胀，促进种子的发芽率。3.种植：种子经过处理后，可以播种在土壤中。间距不宜过小，排列不宜过密。播种后，你可以用一层土壤覆盖它们，所以确保种子被覆盖。4.后期养护：播种后适当浇水，放置在明亮的地方，促进良好通风。
二、价格
辣椒价格不固定，一般价格在每斤4-5元左右，质量好的价格会贵一些。价格会受市场影响。如果当年产量小，可能会涨到7-8金苑。
