回答：1.咖喱粉是要炒的，用油炒的咖喱才香。
2.放一些土豆块，土豆多烧一会，变软就会把汁变得很粘稠
3.提供以下我的做法
：鸡块可以先用高压锅炖熟或九分熟，土豆先焯水（这两步都是为了节省时间，如果时间不紧张，可以不用，直接用生的）。
锅里放油，加入适量咖喱粉，喜欢那个味道就多放一些，炒至出香味，加入盐、鸡块，翻炒，如果干锅就加一些开水，盖上锅盖炖至鸡块全熟，加入土豆块，翻炒，待土豆软烂后，大火收一下汤，如果没有很多汤的话，可以直接出锅。
整个过程很简单，也可以加点洋葱、胡萝卜，我比较喜欢，呵呵，希望能帮助到你！
咖喱牛肉炖土豆是一道菜品，制作原料有牛腩、盐、糖等，牛肉即将酥烂时，土豆下油锅炸至金黄加到牛肉里去，继续闷至牛肉酥烂即可。
中文名
咖喱牛肉炖土豆
主要食材
牛腩
分类
菜品
辅料
土豆、洋葱
调料
盐、糖、咖喱粉
工艺
炖
做法一
1.基围虾，香肠，胡萝卜，黄椒，紫甘蓝
2.基围虾去壳去虾线，背面剖开
3.洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会
5.油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用
7.倒入胡萝卜翻炒
8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味
9.倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可
做法二
牛腩(牛肋条肉)切小块，
1、牛肉放热油锅里略微炒下捞出。
2、锅洗净放油少许，放洋葱煸炒出香味，加咖喱粉略炒
3、放牛肉、适量盐、少许糖略炒，加水淹没牛肉，用大火烧滚，撇去浮沫，改小火闷至牛肉7-8成酥烂(今天牛肉里加了两颗山楂，耗时约一个小时)
4、土豆去皮洗净切滚刀块。
