黄油饼干的做法：
主料：无盐黄油75克、糖粉45克、低筋面粉135克。
辅料：蛋黄1只、盐1克。
步骤：
1、黄油室温回软，加入糖粉、盐。
2、用电动打蛋器条至蓬松入颜色变淡。
3、再加入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用手或橡皮刀拌匀并揉成团，用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏静置30分钟。
6、揉面板洒上干粉，把面团取出，用擀面杖把面团擀成约3-4毫米厚。
7、用饼干模具压出形状即可。
8、烤箱200度预热5分钟，以170度，中层烤12-15分钟，取出放晾即可。
一、配方
黄油100克（软化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（没有可换低粉）—盐2克—淡奶油40克（或全蛋液要常温）
二、做法步骤
1.首先把黄油软化后，低速档打至顺滑
（软化至可用刮刀轻易按压划动的状态）
2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀，颜色发白，体积膨胀即可，不要过度打发，如果黄油打发过度，就会膨胀过度，烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，搅打均匀，呈羽毛状，（打蛋器开1档速度）每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分离
4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮压的手法拌匀，至无干粉颗粒即可
5.拌匀的曲奇面糊，装入裱花袋，不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，曲奇间要留有间隙
三、烘培小贴士
1.烤箱预热上下火，170度，25分钟左右
烤箱有脾气，烤制饼干表面微黄即可
2.出炉后室温冷却会变得酥脆
3.冷却后室温放在密封罐里面，可以保存两周左右
黄油的作用有以下几点：第一，增加饱腹感，因为黄油富含脂肪，能够维持体温和保护内脏，还能提供必须的脂肪酸，促进维生素的吸收；第二，促进身体发育，因为黄油中含有丰富的铜，而铜是人体必须的微量元素，对于皮肤，骨骼，内脏和脑子有很重要的影响；第三，改善贫血，使用黄油可以改善因为食用不饱和脂肪酸引起的贫血，或者是因为食用人造黄油引起的贫血。
