凉菜类
老醋蛰头 香辣银鱼 凤尾鱼拌苦菊 椰蓉腰果 蛤蜊肉拌黄瓜
梅菜花生 脂渣拌圆葱 海菜凉粉 醒目凉瓜 菜心蛰皮
田园大丰收 烤茄子炝海肠 美味风干鸡 温拌大海螺
风味法式鹅肝 富贵烧卤拼 东北大拌菜 香椿拌鲅鱼 皮蛋海肠
个吃类
肉末海参捞饭 苏叶海参蘸酱 五谷海参盅 上汤珍菌辽参盅
水晶鲍鱼 鲍汁扣鲜鲍 香煎鲍鱼 红烧肉焖鲍鱼 崂山菇焖鲍鱼
(凉瓜瑶柱羹 椰香血燕 木瓜冰糖雪蛤 南瓜泥煨鱼肚)
热菜类
脆皮金狮虾 日式牛仔粒 美极香草鸡 蛰头爆腰花 金沙蒜香骨
铁板飘香肉 农家四大碗 海鲜小豆腐 鹅肝酱焗蟹味菇
干烹老板翅 蛋黄焗南瓜 虾滑豆腐 海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆 鸽蛋红烧肉 风味茄子 杭椒掌中宝
孜然双鲜 五花肉烧比管 梅菜烤排骨 香葱蒜子焗螺头
客家煎酿豆腐 黑椒扒麒麟茄子 香辣口水虾 桂花山药
美极焗鸭舌 蜜豆百合墨鱼滑 生煎文昌鸡 平锅煎黄花鱼
萝卜蓉汆扇贝 红油牛肉 泰汁银鳕鱼 蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼 香椿焗虾球 虾酱炒八带 罗锅香芋 景芝小炒
天府香辣蟹 酸汤肥牛 干锅有机菜花 油爆珍菌虾饼 酥炸蛎黄
胶东汆鲅鱼丸 珍菌一品羹 酸菜肥肠煲 丝瓜猪肚煲
海鲜酸辣汤
海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼 牙片鱼 黑头鱼 鲈鱼 加吉鱼 大黄花 小黄花 偏口鱼 鼓眼鱼 沙丁鱼 鲳鱼 鲅鱼
蛤蜊 扇贝 毛鲜 海肠 小海螺 海蛎子 比管鱼 八带
基围虾 竹节虾 活海参 活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺 野菜包子 杂粮菜团子 蔬菜面 八宝饭
简单实用又美观的摆盘方法，都有哪些小技巧？
摆盘花样及做法，以切胡萝卜花示例：
材料：胡萝卜1个，牙签2根，盐适量
胡萝卜花的切法:
1、准备好的胡萝卜洗净，去皮。
2、胡萝卜顶端部分不要，切成大约有1毫米厚的薄片，大约切10片左右即可。尽量切薄一点，取出一片，能隐约透光。
3、将切好的胡萝卜片，放入没过胡萝卜片的水里，加10克左右的盐，浸泡个十几分钟。取出一片胡萝卜片对折。
4、将对折的胡萝卜片从一端卷起。穿入牙签将卷起的胡萝卜片固定。
5、再取一片对折的胡萝卜片，相邻的两个牙签穿进去。依次一个叠一个，一个叠一个，穿一圈。
6、最后取一片胡萝卜片，不需要对折，还是相邻的两个牙签穿起来，一片叠一片，穿一圈，减掉多出来的牙签，稍加绿叶装饰即可。
切胡萝卜花的技巧：
1、放入盐水浸泡主要是为了让胡萝卜片软一点，这样会更容易操作。
2、最好去一下皮，萝卜片在盐水里泡后皮容易变黑。
3、做好的萝卜花放清水里可以冷藏保存一个星期左右，可以提前做好，用的时候直接取。
扩展资料：
1、餐盘布局里，计较和考量的不只是如何让食物变得更好看，而是借由摆盘激起观看者的食欲，显露出食材本身的诱惑以及传达的精神与文化。这些才是摆盘中值得思考以及改进的地方。
2、隐藏在摆盘设计背后的思考脉络，除了视觉的注目之外，同时也包含了无数的内涵。一道美丽的摆盘，在视线与料理的第一眼接触上的同时，便先行赋予了食客们愉悦的心情，打开用餐的欲望。
3、满足味蕾，并填补食客对于视觉快感的渴望，是料理摆盘的基本精神。但料理摆盘的技巧并不是那么的高不可及，只要掌握关键的原则，加之一颗工匠的心，普通的家庭料理，也能化腐朽为神奇，化身精彩耀眼的精品。接下来，小编将为大家一一细解经典的摆盘案例。
宽大的圆形盘身，无论是应用在中西料理还是甜品摆盘中都相当好搭。食器外表虽然带有一些粗糙质感，但温润的配色让人不自觉地感受到手工捏制的工艺温度与工匠精神，为整体菜肴带来简约而充实的感觉。
4、搭配以烤制的肉类最能凸显出肉本身鲜亮感，不会因餐盘而显露出油腻感。搭配以绿叶辅菜和深色酱汁，无需过多的摆盘技法，就能使整体菜品提升一定的层次。
人民网-共餐分取 引领风尚
摆盘会影响到菜品的美观，甚至影响我们的胃口，因此菜品怎样摆盘十分的关键。其实要想摆盘最要就从三个方面着手就能把握方法，那麼，怎样装饰简单又好看的摆盘呢？
?1.拖入装盘法：适用于整只大的食物菜品，尤其是整条鱼的装盘。方法是：先将锅略掀一下，乘势将手勺快速插到食物下面，再将锅移近盘边，歪斜锅身，用手勺连拖带倒把菜肴脱入盘里。
?2.盛入装盘法：适用于由多种不容易散碎的块状食物所构成的菜肴。方法是，用手勺将菜肴盛入盘里，先盛一小块，再盛大块，并遮盖碎渣，最终将料汁浇上。
?3.扣入装盘法：适用于已成熟的汤菜或碗菜。扣入时先将料汁滗去，随后将盘、碗对在一起，并快速旋转，使碗覆在盘正中，将碗拿掉，再浇淋芡汁。规定动作快速。
?4.线：“线”的粗细就能造成近远的感觉，并且竖直的线能给人有上升跟端庄的感觉，而直线则是令人感觉静止，斜线则是含有运动的感觉，而曲线则是给人一种优美的感觉。因此线在摆拍造型中是很重要的，终究面的形都是由线来构成的，也就是形的轮廓线。
5.饰顶配菜要切得越密越好，像葱根、姜片这一类的饰顶配菜，切得越密就越漂亮。用磨得锋利的菜刀，细细将他们切割成丝状，随后用淋湿的厨房用纸巾把他们包起来放进塑胶冷藏器皿的话，大约可以储存2-3天。因而，刀工好的人何不一次多切一些放着慢慢用。
6.面：“面”是体的表面，遭受了线的限制，具备一定的形状。面分成有机形和几何形等等，关键分成两类，一类是实面，而另一面则是虚面。实面也就是有清晰的形状，大家可以真正见到的。而虚面则不是真正存在的，可是大家可以感觉到。
