用料 ?
糯米粉 125克
白糖 25克
清水 适量
白芝麻 适量
空心麻圆（麻团）的做法 ?
糯米粉加白糖用适量清水揉成稍干的面团，不需醒发，直接就可以揉成20克一个一个的小圆球，可以在里面包上红豆沙馅（我有些包了的，有些没包），这一步就和做元宵是一样的。
包好的小圆球表面均匀沾上芝麻并用手再揉几下，让芝麻紧紧黏在表面不掉落
锅内倒油，油烧到八成热时将圆球放入，油要盖过圆球，先放一个试一下，一边炸一边压，压扁了的圆球会膨胀，炸至金**就可以捞出来装盘
中小火炸，边炸边压
稍凉，抓起吃。
小贴士
糖和面粉的比例，糖可以再多一点，但绝对不能比我这个量少，不然会开裂蹦油。面团下油锅后不要马上压，等个10多秒钟，稍微定一下型再压，一边炸一边压，压下去后它会浮上来变圆，变圆后又压，中火炸制。
有些在里面加点玉米淀粉，说能增加脆度，通过增加亲手做，觉得加不加都一样，不加的话，到要炸好时能随便压，加了的话，容易压裂。火候掌握得好炸出来一样脆。
空心麻团的做法 ?
将糖放入开水中搅拌融化（不能直接加糖，不然麻团表面会有黑色斑点，因为直接加糖的话肯定揉不均匀）
将糖开水倒入糯米粉中，活成软硬适中的面团（和太软容易软趴趴不成型，太硬麻团会不膨松还可能会炸哦）水根据糯米粉的吸水量加减5克左右，超市买的散称糯米粉一般都掺了粘米粉（也就是大米粉）如果用水磨糯米粉的话就加点粘米粉（我今天用的家里的存货三象水磨糯米粉250克加了50克粘米粉）
将糯米团分成20克一个，喷点水放在装满芝麻的盘子里滚滚滚，沾满芝麻后用手团圆实。
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用手团实麻团，让芝麻紧紧裹住面团，以防下锅炸时芝麻脱落。全部做好，等待下锅?
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倒入适量油，油量要没过麻团，油温三四成热下入麻团，切记全程小火。
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待到麻团稍稍浮起，用勺子背或铲子背开始压，压扁后向麻团泼油，等鼓起时再压，反复几次。
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就是这样压滴♀?这也是让麻团空心的关键。
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炸至金**捞起。
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放在厨房纸上吸油。
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开吃，小心烫嘴哦?
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