你得先把牛肉焯水，祛除血沫后再加入生姜片，蒜头，大料，加一勺料酒去腥，再加入温水炖了，最好先放电饭煲里炖，看你写的应该没有压力锅，炖二小时肉可以轻松咬烂了再放入金针菇，不然的话牛肉会咬不动的
土豆炖牛肉可以放金针菇。
材料
番茄3 个，牛肉 1斤 ， 金针菇半斤，生姜 5片， 大蒜3瓣 ，小葱或香菜适量，八角 1个 ，干辣椒2个料酒 适量 ，生抽，萝卜1/3个。
做法
1、牛肉切块或者切条状，在清水里过三遍，去血。然后泡水里大约20分钟到半小时。
2、锅里下开水。过一遍牛肉。再放油，爆生姜，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒。
3、加点料酒，再加点生抽。待牛肉炒出颜色后，加水，没过牛肉，加八角。然后小火炖30分钟到50分钟。
4、番茄在开水里过一遍，去皮。起锅，倒油，下番茄。使劲炒。加点料酒。有点酱出来后，再加番茄酱（个人喜好，也可不加，觉得加了味道更好）。最后加水，至少半锅，小火煮上20分钟到半小时。
5、把番茄汤汁倒入牛肉锅里，加点盐，放萝卜。15分钟后，加金针菇。
6、起锅前尝下味道，如果淡了再加点盐，加点小葱即可。
