皮蛋可以怎么吃

皮蛋可以怎么吃

　皮蛋可以怎么吃，皮蛋是我们中华传统美食之一，很多外国友人初次尝试都难以接受皮蛋的味道，但是再吃几口就会沉迷其中，皮蛋还可以和瘦肉一起熬粥，简单又美味，以下是皮蛋可以怎么吃的相关知识分享。

　 食材清单

　苋菜1把

　皮蛋半个

　咸鸭蛋半个

　猪里脊50g

　高汤1大碗

　蒜6粒

　食用油少许

　盐少许

　料酒少许

　淀粉少许

　 制作步骤

　步骤1、主要食材：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、猪里脊、高汤、蒜。

　步骤2、将苋菜清洗干净，切去老梗，嫩茎和菜叶切成寸段备用。

　步骤3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小块备用。

　步骤4、将猪里脊切成小薄片，放少许白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制5分钟备用。

　步骤5、将蒜去皮，一切为二备用。

　步骤6、热锅凉油，放入蒜粒，煸炒至微微金**。

　步骤7、放入皮蛋和咸鸭蛋，炒出香味。

　步骤8、倒入一碗高汤，大火煮开。

　步骤9、逐片下入猪里脊肉片，汆烫片刻。

　步骤10、放入苋菜，中火煮熟，撇去浮沫。

　步骤11、放入少许的盐调味即可。

　 小贴士

　1、苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　2、吃苋菜能有利于儿童的生长发育。因为苋菜中含有的钙、铁均为蔬菜中的佼佼者。同时，苋菜不含草酸。当苋菜进入体内后，其所含的钙和铁都能被人体所充分利用，因此，它对于儿童生长发育过程是非常好的。

　3、要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

　4、苋菜一般人群均可食用。孕妇不可食用苋菜。

　5、烹调时间不宜过长，不宜一次吃得过多。

　6、夏季是肠道炎症发病高峰期，大蒜有杀菌消炎的作用，汤出锅后可撒一些蒜末，蒜香味浓郁、美味又健康。

　 1、凉拌皮蛋

　材料：大蒜，皮蛋，葱，辣椒粉，生花生米，面条鲜，食醋

　做法：

　（1）洗干净生花生米，然后放入锅中煮熟。

　（2）将大蒜切成碎末，葱切成小段。皮蛋切成形状完整的月牙形，用碟子摆好。

　（3）开小火，向锅中放入少量油，将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水。

　（4）向锅中倒入辣椒粉，面条鲜，食醋。煮两分钟后熄火，然后加入煮好的花生米，搅拌后均匀的撒在皮蛋上方，一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了。

　 2、苋菜皮蛋汤

　材料：苋菜，皮蛋，大蒜，瘦肉汤，鸡精，熟盐水蛋

　做法：

　（1）洗干净锅后放入少许食用油，将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身

　（2）向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋。并根据个人口味放入适量盐，搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤。

　（3）待汤煮沸后加入少量鸡精，然后装盘上桌。

　 3、皮蛋瘦肉粥

　材料：皮蛋，瘦肉，精选大米，葱花

　做法：

　（1）用清水泡洗干净大米，用砂锅装好。

　（2）将瘦肉切成碎末，放入砂锅中

　（3）向砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，小火熬1小时。

　（4）将切碎的皮蛋放入砂锅中，小火继续熬2小时。

　（5）起锅后向碗中撒入些许葱花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。

　 4、肉末皮蛋拌豆腐

　材料：内酯豆腐，肉末，皮蛋，葱，香菜，生姜，生抽，面条鲜，淀粉

　做法：

　（1）沥去内酯豆腐的多余水分，放微波炉中大火加热1分钟。

　（2）皮蛋去壳，然后切成薄片均匀的`码在豆腐。

　（3）向锅中加入少许食用油烧热，将切好的生姜、大蒜爆香，然后放入肉末炒熟。

　（4）倒入生抽、酱油，根据个人口味加适量的盐和鸡精。

　（5）用碗装少量淀粉兑水后加入锅中。

　（6）起锅，将其均匀撒在豆腐和皮蛋上，并撒上先前准备好的葱花和香菜即可。

　 5、鱼香皮蛋

　材料：鱼肉薄片，皮蛋，面粉，香菜，葱花，生姜，水发木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，食醋，面条鲜，鸡精

　做法：

　（1）皮蛋去壳，切成形状完整的月牙装。

　（2）向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐，调成稠状。然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊。

　（3）将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实。（鱼肉片要适当炸久一点）

　（4）将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳，并将它们放入油锅中翻炒至五成熟。

　（5）加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒，将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅。

　（6）出锅后撒上香菜和葱花。

主料

红苋菜

500克

皮蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

姜片

2克

蒜片

2克

草菇

15克

肉馅

20克

鸡粉

5克

白糖

2克

料酒

适量

步骤

1.这是红苋菜实体。

2.准备好食材和汤料。皮蛋除壳后纵切成8瓣，苋菜表面粗糙，容易粘附泥砂，所以一般多以冲洗方式清洗。

3.大火烧锅煮水，水开后，将清洗好的苋菜入锅中焯水30秒。

4.然后迅速冲水过冷，沥干水分，备用。

5.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片炒香后再下肉馅炒出干香。

6.下草菇、皮蛋翻炒几下，沿锅边溅入料酒，炒匀。

7.下开水1.5斤煮开。

8.再下步骤4的苋菜炒匀，下鸡粉、盐和白糖调味，盖上锅盖煮3分钟。

9.此时，苋菜菜梗已经变软，即可出锅。

10.出锅装碗，稍加整理，即成。