甜面酱
材料
甜面酱3大匙，蕃茄酱1大匙，红葱头20公克，蒜泥1小匙，细砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙
做法
1.红葱头去皮剁碎备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金**。
3.加入蒜泥略炒香，再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。
街边炸串刷酱的制作方法？
材料：酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。
作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。
炸串用的辣酱：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
用料 ?
甜面酱
4勺左右
孜然粉
1勺
五香粉
1勺
水
适量
油
2勺左右
炸串酱的做法 ?
1.甜面酱兑水稀释，不要太薄，一定要加水稀释！
2.在稀释的甜面酱上加入五香粉和孜然粉，不要搅拌！
3.开锅烧油！烧热后浇在五香粉上！开始搅拌！油太多了的话会很油腻！
用料 ?
面粉 150克
油 ? 2勺
水? 适量
盐? 一小勺
葱 ? 1节
姜 2片
八角 1粒
花椒 6粒
果酱? 适量
甜面酱 2勺
辣椒油? 1.5勺
蘑菇? 一块
茄子 1个
鸡胗 4个
鸡心 8个
鸡肝? 2个
鸡胸肉 1块
炸串的做法 ?
1.面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。
2.把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。
3.把所有材料切片串竹签。
4.甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。
5.刷面糊，进油锅，油温在140度左右，正反面共3分钟左右。
6.炸好出锅啦
