麻团的制作方法如下：
食材：糯米粉、面粉、白糖、白芝麻。
1、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微冷却下就上手揉成面团，面团用力揉搓上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团揉搓上劲。
2、再揉搓成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次揉搓压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落。
3、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停地按压大概五分钟左右。
4、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出。麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，就可以了。
制作麻团的配方与制作过程
空心麻团做法（含小技巧）
所需食材：糯米粉（江米面）210克、白糖50克、开水150毫升、红豆沙适量、食用油适量（炸）
第一步：在糯米粉里添加白糖，用开水烫一下，边倒边搅拌，搅拌成颗粒的状态开始下手揉，揉成一个光滑稍软的糯米粉团就行了，盖上保鲜膜饧上10分钟。
开水可以换成等量的70摄氏度以上的热水。 因为烫面儿的缘故，刚搅拌成颗粒状的时候不要下手揉，等两分钟再揉这样就很容易的能揉光滑了。 饧一下能让糯米粉团更加的柔软湿润。第二步：饧面的时间可以处理一下里面添加的馅料儿，可以放也可以不放，我用了比较常见的红豆沙，把豆沙挤出来裹一下干面粉滚成长条，下一个个的小剂子就行了。
第三步：糯米粉团饧好之后稍微揉两下，然后搓成长条，开始下均匀的面剂，取出来一个面剂，其他的要用保鲜膜盖上保存。把面剂用手反复的揉捏揉匀，然后按成中间厚四周薄的饼皮。
糯米粉面团容易干，操作其中一个的时候其他的一定要盖上保鲜膜保存。 每次拿出来一个新的面剂，都要用手反复的揉捏，把剂子揉匀没有干裂的情况这样是最好的状态。 下的糯米粉团的剂子不要太大，麻团在炸制的时候体积会膨胀很多，小个头的麻团更容易操作。第四步：中间包一颗豆沙馅，利用虎口处收口，捏紧，再次在掌心团一下，然后在清水里滚一圈儿，再裹一些白芝麻，用双手揉匀，这样芝麻会粘的更牢固一些。
第五步：锅里多倒一些油，油必须没过麻团才可以。凉油下锅，然后开始开小火，让麻团和食用油一起升温，看到油开始冒小气泡的时候轻轻的翻动几下麻团，这样底部就不会糊了。
晾油下锅是炸麻团不开裂不易爆炸最关键的因素，油温太高下麻团这样炸出来容易实心而且非常危险，容易裂开爆炸。第六步：等炸到麻团开始浮起体积变大了，这时候利用铲子或者漏勺（更方便）边旋转边按压，按压的力度要均匀而且不要太大，这是麻团空心的关键，用铲子按压没有漏勺方便，如果用铲子按压把麻团按扁下去了，就不要再按它了，往上面浇一些热油上去加速麻团鼓起来就行了。一直炸到两面金黄就可以出锅了。
麻团的用料
面团：?糯米粉 150克细砂糖 40克温开水 115克内馅：?黑芝麻 15克细砂糖 10克装饰：?白芝麻 适量
麻团的做法步骤
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步骤 1
买现成的熟芝麻或芝麻炒熟，装袋，用擀面杖擀碎。 加入细砂糖10克搅拌均匀。馅料做好，备用。
步骤 2
糯米粉、细砂糖、温开水筷子搅拌后，揉成团。
步骤 3
平均分出35克每个。
步骤 4
揉圆按扁，轻轻地装入馅料（面团很软）。
步骤 5
收口捏紧，再次揉圆。
步骤 6
均匀裹上白芝麻。
步骤 7
锅中油热170度，放入麻团，小火炸。能空心的窍门：拿起筛网，不断按扁麻团，让在油锅里彻底排气，膨胀后继续、反复按扁，约炸5分钟。直至明显膨胀，捞出沥油。
步骤 8
个个空心、饱满。
