1、将酱油毛蟹放在盒中，控干多余的水分。然后用保鲜膜包裹起来，盖好盒口，密封存放。最后放置在冷藏区保存即可。
2、酱毛的做法：
（1）主料：海蟹500克。
（2）辅料：料酒1调羹、姜蒜适量、沙茶酱1调羹、盐适量。
（3）做法：用刷子把蟹壳刷洗干净，掰掉蟹大钳。去掉蟹腮，剥开蟹壳，去掉蟹肚。姜蒜剁成末。炒锅适量油，爆香姜蒜，出香味后，下入蟹肉翻炒。烹入料酒。待蟹肉变色，加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。注入适量热水，把蟹壳放进去。盖上锅盖，大火烧开，把汁收干出锅。
酱油蟹的做法，酱油蟹怎么做好吃，酱油蟹的家常做法
1、蟹买回来，在清水中养上个半天，期间换3-4次水，冲洗干净
2、酱油 料酒 加入各种调味料，煮开后晾凉待用
3、蟹洗干净，放入容器中，放置个15-30分钟，沥干水分
4、加入黄酒 白酒，比例约2比1，黄酒2，白酒1，盖上盖子，闷15分钟，此步骤主要目的一是消毒，二是醉呛蟹，所以酒的用量不必太多，适量即可
5、倒出一部分上一步中加的酒，酒味太重影响口味，随后加入放凉后的酱油汤水，没过所有的蟹，再放点葱 姜，盖上盖子，放入冰箱，放置3天以上即可食用。
酱油蟹是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。原料有蟹，姜切细粒，葱等， 调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，制作工艺比较复杂，营养丰富。
1．蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。
2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。
