主料:螺丝(大小适中、均匀、新鲜)300g。
辅料:红尖椒一个、竹笋(丝、片)、鲜香菇适量、胡萝卜(丝、片)适量
作料:调和油、精盐、鸡精、豆瓣酱(或辣酱)、料酒、生姜、大蒜
步骤:
1、准备:螺丝应提前洗净，浸泡吐泥，去掉尾部(尖的那头)
2、螺丝用开水抄一下，8分熟，捞出沥干
3、少许底油，姜、蒜爆锅，放入豆瓣酱或辣酱(根据个人口味)，少许白开水或老汤冲一下
4、放入螺丝，料酒，少许盐，翻炒两下放入胡萝卜、竹笋(一调色，二调味，盐后入锅)
5、最后放辣椒和鸡精
要点:
1、一定要选用新鲜均匀的螺丝，泡的时候水里加少许盐，小半匙就行，去掉尾部
2、酱要多，锅别胡;水要少，别炒老
