1、丝浓巧克力花冠
面团配方：
金像面包粉 2582 韩国糖 362 奶粉 52 CPT吉士粉 38（可不加） 法燕 32
S-500面包改良剂 26 盐 26 鸡蛋 465 油脂 387 水 1110
制程：将面团搅拌面筋8成，分成两块面团，冷冻4小时，取出解冻，每块面团包裹巧克力奶油500克
使用量为面团重量的20%
巧克力馅配方：
A部分：糖粉100、安佳黄油100、水200、黑巧克力75
B部分：低筋粉130、奶粉130、可可粉20
制程：A部分一起煮开，加入B部分的原料边煮边搅拌，成浓稠状即可，取出，稍微冷却后（50度左右）倒在方形模具或盘子中，盖上保鲜膜，冷冻20分钟，取出即可使用。
操作：将裹入巧克力馅后的面团一个四折一个三折后冷冻半小时，取出切条，变成三个辫子状，每条200克，装入模具中发酵。32度湿度75%时间90分钟
烘烤上火180下火220度，时间28分钟
备注：在原始中我使用的是南桥的巧克力片状奶油，可能有些地方不方便购买，就建议使用这个巧克力馅，这个巧克力我一直用于制作大理石面包，效果还是很不错的。
2、樱桃酒巧克力块菌（也有人叫松露，不过我认为太不正宗了）
材料：安佳淡、细砂糖、梵豪登牛奶巧克力币、波士樱桃白兰地、安佳黄油、梵豪登高脂可可粉、裱花袋、烤盘等器皿。
配方：（图中我是做了3倍的，也就是用了3600克巧克力，大家自行减少啊）
淡奶油520g 细砂糖60g 牛奶巧克力币1200g 樱桃白兰地50g 黄油120g
制程：淡奶油、细砂糖、黄油加热到85度，取出，加入牛奶巧克力币，慢慢顺时针方向搅拌均匀光滑即可，约在40度时候把酒加入拌匀即可。
备注：酒加入时的温度不可过高，否则会挥发，别的酒也可以，不一定是樱桃的
3、朗姆杏仁奶油面包
牛奶面团120克、杏仁奶油馅25克、烤熟核桃仁15克、酒浸红葡萄干15克、装饰杏仁片 4克
杏仁奶油馅：杏仁粉烤熟50g、砂糖50g、全蛋50g、面包粉8g、朗姆酒8制程：全部拌匀即可
最后发酵：温度35度湿度78%
时间：75min
烘烤温度：上火215下火200
时间：15min
4、七种蔬菜面包
中种：面包粉250g 法燕6g 焙乐道蔬菜面包预拌粉100g 细糖10g 牛奶300g
主面团：面包粉 250g 细糖40g 鸡蛋80g 黄油70g 牛奶90g 盐6g
中种搅拌好温度为24度。发酵100分钟。温度35湿度78%
主面团搅拌好温度28度，基本松弛30分钟、分割、滚圆、松弛30分钟（放醒发箱松弛）
最后发酵：温度35度湿度78%，时间：80分钟。
烘焙温度：上180下220
时间：25min
注：可以用芹菜、菠菜、辣椒、洋葱、西红柿等蔬菜干燥后自制成蔬菜预拌粉，使用量要少。
5、黄油吐司
中种：
金像500g 法燕酵母12g 牛奶350g
一起搅拌成粗糙面团，中种温度22度，在环境30度发酵70分钟备用
主面团：
中种全部、金像500g 全蛋140g 安佳淡奶油80g 盐10g 细砂糖80g 安佳黄油80g 白奶油80g 牛奶200g
制程：搅拌好后松弛35度温度松弛15分钟，分割、滚圆、松弛20分钟成型
面团抹黄油、洒烤熟核桃仁、卷起、三个一组放模具发酵
温度38度，湿度78% 65分钟
装饰：刷蛋、剪口、及奶油、洒杏仁片
170/230 18分钟左右（视面包大小定）
6、小香葱制作--葱香培根面包
所需食材：1个量
牛奶面团：60克、方形插卡纸杯1只、马苏里拉15克、培根肉20克、辣肉松8克、沙拉酱15克、小鲜香葱8克、黑、青水榄各2克
发酵：温度38度、相对湿度78%，时间70min
食材摆放次序：面团发酵完毕--刷全蛋液--培根肉--辣肉松--沙拉酱--小鲜香葱--马苏里拉--黑、青水榄
烘烤温度 上火210/180 时间14min
家庭烤箱：放中层，170度左右（各家烤箱不一样，请自己调整）。烘烤时间：约13-14min，请根据自己烤箱调整
其他：编成圆圈型是为了面包更加平整，品尝时撕开组织更细腻。
建议：大家可以可以换成其他材质，例如在发酵完成的面包上放其他水果酱料等，也是不错的造型。
7、巴巴露生起司蛋糕
奥利奥饼干底：奥利奥饼干 120克 黄油 50克
制程：将奥利奥饼干中的奶油夹心部分去掉，将黑色饼干擀碎与溶解的黄油拌匀，压实在包了锡纸的15cm慕斯圈底部。
脆梨 1个 白兰地 15克 黄油 20克 砂糖 10克 蔓越莓 15克
制程：将脆梨去皮去核，将黄油再国内溶解煎脆梨，最后放入砂糖、白兰地、蔓越莓，待水分吸收即可。摆放在饼干底上面。
乳酪面糊：卡夫乳酪 250克 绵糖 95 克吉利丁片 5克 白葡萄酒 10 克柠檬皮 8克 原味酸奶 160克 淡奶油 200克
制程：吉利丁片用冰水泡软备用，淡奶油分出100克隔水加热约60度，加入泡软的吉利丁片搅拌溶解。
乳酪软化与糖搅拌均匀，加入酸奶、白葡萄酒、柠檬皮拌匀，在加入溶解的淡奶油吉利丁片，拌匀。再加入剩余的100克淡奶油，拌匀即可。使用筛子过滤一次即可灌入模具。
冷冻四小时左右至蛋糕凝固
装饰：
淡奶油加入适量糖打发装饰、大杏仁粒、蔓越莓干、适量巧克力
8、蜂蜜乳酪&樱桃乳酪
乳酪面糊：卡夫奶油乳酪 250克 槐花蜂蜜 50克 牛奶 90克 色拉油或液体酥油 90克
低筋粉 100克 蛋黄 4个 蛋清 4个 柠檬汁 5滴 绵糖 125克
8寸乳酪模具1分量
制程：奶油乳酪软化稍微搅拌，加入蜂蜜、牛奶、油拌匀，再加入过筛后的低筋粉搅拌均匀。再加入蛋黄拌匀后过筛备用。
蛋清、糖、柠檬汁一起搅拌到湿性发泡（类似打奶油5成左右，可见下图）。蛋清快速打发后应使用慢速再稍微搅拌30秒左右，使大气泡排出
挖出三分之一的蛋清与面糊部分搅拌均匀，再将剩下的蛋清挖入，拌匀即可。
倒入不沾模具中。敲4-5下使气泡敲出。
入炉隔水（也就是网络所说的水洗澡法）烘烤上火180下火145烘烤时间60分钟
家庭烤箱放置中间，160左右（视烤炉不同）时间约60分钟
问题一：做面包发现酵母粉没有了怎么办 可以用老面发酵。也就是先揉一团面，里面可以加点儿黄酒，然后让它自己发大，或在冰箱发过夜。第二天把这块面揉到新面团里用就可以。
问题二：面包没放酵母怎么办 做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。
可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：
材料：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；
事前准备
1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。
2、蛋打成蛋液。
制作步骤
1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。
2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。
3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
4、烤箱预热至200℃。
5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。
6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。
7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。
8、烤好立即拿出。
小提示
1、面团也可用煎的，用小火煎至两面金黄即可。
2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团有韧性。
3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量，加多了会使面团粗糙甚至使面包有苦味，用量应不超过面粉重量的2%。
4、保存。面包完全冷却，放入密封袋，可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水，再放到烤箱中烤30秒~1分钟，并在烤箱内焖一下即可。如果密封后放到冰箱里，可保存更长时间。
问题三：不用酵母怎么做面包 可以用留老面的方式做，就是面剂子。但这个很难掌握的，不建议用这个方式做面包。另外为什么不想用酵母呢？又没什么危害。
满意了请采纳
问题四：我想做面包 没有酵母 没有泡打粉 怎么做面包呢？ 简单一点的 谢谢 做面包没有酵母是不行的，面条店或卖面粉的店里都有酵母卖的，一块钱一包可以配2斤面粉。一般都是每100G面粉加1G酵母。
问题五：没有酵母怎样发面做面包 和面时放点米酒或酒酿，再加入2个鸡蛋和适量的牛奶，有黄油更好，无黄油只能用植物油代替了。面揉好后就可静置于烤箱内，再放一碗热水在烤箱里。没有酵母发酵的时间较长，成功率也较低。
问题六：做面包没有酵母也没有泡打粉怎么办 买,或者不做,或者煎饼,或者做蛋糕
问题七：如何做简单吐司面包不用酵母 不用酵母面包不能发酵，理论上是不行的。
这里有吐司面包的详细步骤，可以尝试。
基本工具：
吐司盒、称、大刮板、擀面杖、盆、刷子、烤箱。
吐司盒：是用来整形成品的容器；吐司盒有波纹面的与平面的、不沾模与普通模。如若没有吐司盒，也可以用蛋糕模、硬质纸模来代替，但一定要尽量选择高的容器来代替吐司盒；购买吐司盒可以根据自己的喜好选择波纹或是平面，不沾与普通面的吐司盒都可以选择，在使用上基本没有太大的区别。
称：要选择精确到个位克数的称，如果能精确到小数点后1位数更好。
大刮板：尽量选择大的刮板，这样在揉面过程中，铲起湿粘的面团会省事很多。
擀面杖：家庭制作，选择普通擀面杖就可以。
盆：选择一口能容下面团2倍左右大小的盆。这是用于发酵面团使，规束面团发酵形态的容器。
刷子：柔软的毛型刷最好，不过缺点是易掉毛。硅胶制的刷子也可以，只是刷蛋液是要尽量轻。
烤箱：必不可少的。最高温度不能低于200°的烤箱。
基本材料：
酵母、高筋粉、全麦或黑麦粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、奶粉。
酵母：一定要选择耐高糖（高糖）酵母。不是每种酵母都可以制作面包。面包在制作过程中，本身有大量的糖粉，烘焙过程中面又产生糖份，因此，一定要选择耐高糖（高糖）酵母。市面受安琪金装酵母、燕山高糖酵母、燕子牌酵母。（一般在包装上会表明高糖或是低糖酵母。燕子牌酵母发酵最佳）
高筋粉：面粉分低筋面粉（低粉，做蛋糕、饼干等点心类用）、中筋面粉（普通面粉，家庭最常见，做包子、馒头、饺子类用）、高筋面粉（高粉，制作吐司、甜包、法棍等面包用）。超市一般有售面包粉，可直接选择。
全麦或黑麦粉：这类粉用于做全麦吐司、黑麦吐司，或者法棍、欧包等面包的添加面粉。做吐司可酌量添加，也可选择不添加，属于风味吐司面粉。
鸡蛋：中等大小的鸡蛋，一定要用新鲜鸡蛋。
牛奶：牛奶增加吐司的奶香气。没有牛奶也可以用清水代替。但是要注意的是，牛奶的比重要大于清水。所以配方中将清水改为牛奶时，要酌量添加牛奶的量。
糖：给面包增甜。有时可以用炼乳代替一部分糖，但不能全部代替。糖对酵母的发酵有一定影响。因此，酵母不能与糖直接接触。
盐：抑制酵母使面团过度发酵。由此可见，盐也是对酵母有一定影响，因此也不可以直接与酵母接触。
奶粉：增加奶香。
问题八：做面包只用面包粉不加酵母可以吗 可以：
有些特殊的面包原本就是是不放酵母的，比如Salt Dough（咸面团），Quiche Doughut（万用咸面皮）装饰用面包（用于面包造型摆设），装饰用面包薄脆片（Lavosh Chip），Puff Pastry Dough（起酥面团，清酥类）等。
有些是用泡打粉，小苏打等化学起发的，比如司康，香蕉面包，圣诞特色面包及布丁类。
有些是不用酵母（怕不安全，不够天然）而用常见食物原料替代的，比如以葡萄干自身发酵为酵种源的葡萄干面包，以苹果自身发酵为酵种源的苹果面包，以胡萝卜自身发酵为酵种源的胡萝卜面包，用啤酒重置发酵为酵种源的啤酒面包等等。
还有如果使用的是自发面粉，（本身自带发酵粉属于化学起发），也不需要再放酵母。
另外：韩国人常说的天然酵母是一个商业噱头，还有所谓高筋米粉也是噱头，不必理会。
问题九：不用酵母粉怎么做面包 不用酵母粉面包做法
用料
面粉 500g
糖 60g
黄油（油） 60g
盐 1/2 茶勺
苏打粉 15g
鸡蛋 2个
牛奶 150ml
只要2步不用酵母的面包的做法
把所有材料混合
揉成一团团
表明可涂蛋液
烤箱预热到 180度
烤15-20分钟
根据你的包子的小大
