家常蛋炒饭
材料：米饭、鸡蛋、盐、酱油
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁
做法：
1、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油，开锅后10～15分钟左右即可。
2、各种辅料切米粒大小的小碎丁。
3、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右。
4、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内。
5、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米。
6、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
营养价值：
1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
鸡蛋米饭怎么做好吃
先把鸡蛋打在碗里然后用筷子给鸡蛋完全打开，时间尽量常一些，一定要均匀，打两分钟左右后再放入少量的食用盐，然后再均匀的继续搅拌一分钟左右（搅拌过程中一定要记得，将两根筷子像夹菜时那样分开，用手腕力或用内力去搅拌，用力一定要适中）再打开煤气灶，先用旺火将锅烤干了，然后放入油（建议用色拉油，其实用茶油是最营养也是最绿色的，但是很多人吃不来茶油，因为茶油的实际味道在仔细品尝中有些苦涩味，而且茶油也是最贵的普通食用油）放入的油一定要根据您打了多少个鸡蛋来适量倒入食用油，当然不要太多（多了，炒完后的饭就太油腻了，吃了没多少通常会反胃或是吃不下，但若放太少了，炒起来的饭就很干，也没有口感，更没色感了）当油倒入完后，继续用旺火，等油的表面出现小小的泡泡时或是见它有点冒烟了（这时的油大概有70%-80%的沸了）然后把火候调至到文火，再倒入您已搅拌好的鸡蛋，稍等二十秒后，再赶紧将半熟的鸡蛋翻面，等个十秒左右再将饭放入锅中，与鸡蛋一起炒开，（用文火然后要将鸡蛋快速翻面的理由是不让鸡蛋煎糊了，因为大家都知道糊了的鸡蛋所炒成的蛋炒饭就不怎么好吃了，也没那么香了，闻去也都是一股糊的味道）把饭都打开搅匀后，等它快熟时，然后再放入食用盐，再搅匀，如果您有葱就最好放些葱这样就变油葱蛋炒饭了，味道很不错，当然我个人建议最好是用蒜菜（一种和韭菜差不多的植草物，但比韭菜香，一般菜场里也都有的买，当然看什么地域）一般不需要放味精了，有鸡精就最好放鸡精，其实放了味精也根本吃不出什么特别的，还不如鸡精好点，而且味精吃多了容易掉头发。这样炒出来的蛋炒饭色香味就很俱全了，看上去油光亮亮的，可您放入的适当的油量，因此不会腻，闻起来就很香了，鸡蛋也没有糊掉，更佳的是吃起来味道很不错。这是本人的蛋炒饭经验，我家几代都是厨艺好手，但他们烧的蛋炒饭也不怎么好吃，有一次家里没人，我就干脆自己烧了，第一次也不怎么样，后来第二次开始前就稍微想了下突然就悟出了点什么，然后顺着自己的意想去做，结果还真的挺好吃，经过再后来的几次不断加工，就变成我刚才给您说的这样的极品蛋炒饭了。我家里好多吃难吃的蛋炒饭都对蛋炒饭产生了厌恶感，结果我给他们推荐吃了我的，居然吃了一大碗还吃……哈哈。一点生活中的经验，也有点遗传的天性本能，望您尝试去做，相信您一定能做出更好的蛋炒饭！谢谢！
做法很简单看起来又很高大上的家常菜我肯定首推黄金蛋炒饭啊！蛋炒饭相信大部分都做过都吃过，但是真正的黄金蛋炒饭会让你有不同的感受！
黄金蛋炒饭，在江湖传着这样两种做法：
“将蛋液与米饭混合，下锅翻炒”
我们一起下油锅...
“先将米饭在锅中炒散，再加入蛋液炒匀”
我在油锅里等你...
两种做法各有优劣，但都能达到粒粒分明，鸡蛋与米饭充分融合的效果。
先混合更方便，但是饭没有机会和油直接接触
先炒饭更繁琐，但是油炒过的饭更香
然而要想达到金灿灿的黄金效果，另一大秘籍是：
只！用！蛋！黄！
因为蛋黄黄呀...
黄金蛋炒饭：
1）配料
米饭 300克
鸡蛋 3只
香葱 少许
2）分蛋
将鸡蛋黄与蛋清分离，方法有很多种：
·便捷的手段是：磕鸡蛋时，小心的将蛋壳分成两半，将蛋黄从一半蛋壳中倒入另一半蛋壳，蛋清自然会流入碗中，此法容易不小心戳破蛋黄
·小白一点的办法是：把鸡蛋打到碗里，用矿泉水瓶把蛋黄吸出来
·还可以买个专用的分蛋器
·还可以把鸡蛋打在漏斗里
分好蛋后将蛋黄打匀备用
3）炒米饭
热锅凉油，下如米饭，在锅中耐心炒散。
只要不是太湿软的米饭，都是比较容易炒散的。过程中注意不断翻动，如果有结成块的情况，不要用锅铲切，用背面压一压，自然就散开了。
让饭与油充分接触，炒到粒粒分明的状态，能看到有米粒在锅里跳起舞来。
用不用隔夜饭并没有关系，重点是饭越干越容易粒粒分明，吃起来越香。
4）加蛋液
重点来了
关小火，这点特别重要，你不希望蛋液一下去就凝固。
将蛋黄液均匀倒在米饭上，米饭上，米饭上，重要的事情说三遍，直接接触到锅就变炒鸡蛋了。
趁着蛋液没有凝固，迅速翻炒，使出你的浑身解数，搅拌、颠勺、whatever...
直到蛋液均匀的与饭粒融合，锅中金灿灿的一片...
5）出锅
继续翻炒，蛋香四溢
加盐调味
关火，加入准备好的少许香葱末，饭的余热会让香葱的气息迸发出来
出锅
趁热吃
哦对了，你问我蛋清怎么处理？
做成炒鸡蛋，炒进蛋炒饭里呀，蛋清炒蛋口感更加轻盈，既能吃到黄金炒饭，还能吃到鸡蛋，两全其美！
放一张自己做的成品照，因为当时只供保存，所以只是随手一拍，仅供参考。每个人都可以做出这样的效果哟~~
