1、将适量面粉和成团，(不要太硬)，放在一边醒半小时左右。
2、把2个西红柿切块，一小把豆角切丁(尽量切薄点)，两颗蒜苗切末，一小把木耳用水泡开，一小块猪肉切小片(肥瘦分开)。
3、把醒好的面团拿出来，放在干燥的面板上，揉光，然后搓成条状。
4、用擀面杖擀成1-2厘米厚的片状。
5、然后用刀切成与厚度差不多的条状，撒上面粉，逐一搓成细条，撒些面粉，切成小粒。
6、全部切完后，开始用手捻(大拇指按在切好的小粒上往前一搓就好了，这一步骤可能比较费事)。
7、全部捻完后，把它们尽量扒拉的分散开，以免粘连，最好再撒些面粉上去，然后放在一边，开始炒菜。
8、锅中放入油，花生米，开中小火，慢慢搅拌至变色出香味，捞出放一边待用(我多炸了一些花生米，等下可以另放出来吃，炒菜的时候不需要放完，这一盘的四分之一足够)。
9、锅中加少许油加逐步加入蒜苗、豆角、西红柿，每放一样就搅拌几下热，将肥肉煸炒出油，放入瘦肉炒至变色。
10、西红柿炒出汁后，加入木耳翻炒，然后加入花生米，翻炒，放入盐，十三香，翻炒。
11、最后加入少半碗水，烧至沸腾。关火加鸡精，翻炒几下后捞出备用。
12、锅中加入水，烧开。水开后放入做好的麻什，搅拌，待煮沸后加半碗凉水搅拌一下再次煮开。
13、然后将炒好的菜倒入锅中，煮开即可(期间可尝一下汤中是否有味，若没味道，可适量在添加些调味品)。关火后加入几滴香油即可。
陕西风味小吃叫麻食，我用它当面条来食用，口感筋道有嚼头
1.
准备好面粉和水，面粉我们两个人吃，用的是225克，水是100-110克之间
2.
将水慢慢加到面粉里，把面粉揉成面团
3.
盖上保鲜膜，醒20分钟。在醒面的过程，就可以准备其它的食材。把番茄土豆红胡萝卜香干等洗干净切好备用
4.
这个时候面也醒好了，醒好的面要再反复地揉，以致面团变得光滑
5.
麻食开始制作。将面团分成三块小面团，一手拿着小面团
6.
一手从另一只手的小面团上，搓下一小块面，用大拇指按压，将小面往前推
7.
往前推的小面，自然地卷成圈，这样麻食就做好了，按照这个方法，把剩下的面团全部做成麻食
8.
全部做完的麻食，在做麻食的过程中，在垫上要撒点面粉，做好的麻食也撒点面粉
9.
来张近一点的照片给大家看看，每一个麻食都是卷的
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所有的食材就都准备好了
11.
锅里加水，水煮开后，加入麻食下锅煮15分钟
12.
麻食上会漂浮着白泡沫，可以拿勺子把泡沫捞出
13.
然后麻食继续煮
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在煮麻食的过程中，起另一个锅，锅里下油，油开后加入番茄进行翻炒
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然后加入1000克的水
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将番茄煮开
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给大家看一下，煮开了的汤水颜色都是很好看的，自己在家里做，不需要加番茄酱，只要把番茄熬成汤就可以了
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然后加入切好的红萝卜土豆香干
19.
大火继续煮
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这时候麻食也煮好了，用漏勺把麻食捞出来
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将捞出的麻食加入正在煮的另一个锅里
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搅拌下，加入油，继续煮5到10分钟之间关火
23.
撒上盐和葱，香菜，一道烩麻食便完成了
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准备一个大碗，将这锅烩麻食全部装进碗里，上桌，每人用小碗装即可
我曾经去陕西、山西 旅游 ，品尝过当地的一些特色 美食 。有一种面食当地人都称它叫麻食，俗称猫耳朵。当地人制作的麻食家家都有区别，一般都是分为荤的（里面有肉丁）或是素的（无肉有蔬菜或有鸡蛋）；有两种吃法，一是烩麻食，一是炒麻食。所使用的蔬菜也五花八门的。有茄子、胡萝卜、黄豆芽、花生米、青椒，西红柿、油菜、白菜、豆腐，怎么搭配的都有。就连这个麻食的外形也是多种形状的。
实际上用不同的工具，制作出来不同外形，最为普通的就是在面板上或是在手心里，直接用拇指把面块碾压成小卷状。餐馆一般都有专用工具，也更专业更漂亮。
如今的麻食不但形状各异，就连颜色也变得多样丰富了。用胡萝卜或南瓜蒸熟来榨汁和面，或是用火龙果汁和面，让麻食变成有色泽的面食后，也更吸引人的眼球了。
今天家人特想吃面条，只因有两个星期没吃了，我突然想起西安的麻食来，干脆我们吃麻食吧。不炒也不烩，做个卤拌麻食，又好看又美味，来看看我是如何制作的吧。
主要食材：
面粉200克、玉米面80克、清水130毫升、适量的香菇、木耳、西红柿、黄瓜、鸡蛋、香菜、生抽、盐、食用油、葱花、开水。
制作过程：
1、将面粉和玉米面放入面盆里，用筷子搅拌均匀；用130毫升的清水，边倒边搅拌，盆中无干粉后，下手揉成成团；面团要不软不硬最佳，盖上保鲜膜醒上20分钟。用擀面杖将它擀薄，大约3毫升左右，切成长条状。
2、再切成5厘米左右的小长方形，上面撒上干面粉防粘。
3、所有的面都切好后，再把边边角角地挑出来，重新揉在一起，再擀成面片，重新切成长方形。
4、取出卷寿司的竹帘，将切好的长方形在竹帘上碾压成卷，是不是有点像螺丝卷。开始碾压的速度挺慢，越做越熟练，我不一会儿就全部制作完成了。
如果你家中没有这个竹帘，也可以用几根筷子并排在一块，用拇指把面块碾压出花纹的。你也可用放饺子的盖帘碾压花纹。其实家里随便找个工具都能制作出来，就看你的想象力了。哈哈！
5、准备卤的食材。香菇、木耳提前用温水浸泡。泡好后的香菇，洗好挤去水分切成小块，因怕它不好熟，奶锅做水烧开，焯一下水。西红柿去皮，切成小丁；半要黄瓜洗净，切成丁；鸡蛋打入碗中，撒点盐；香菜、葱花洗净后切碎备用。
6、鸡蛋用筷子打散，炒锅烧热，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，凝固后盛出来备用。
7、利用锅中底油，爆香葱花，把香菇、木耳放入锅中翻炒；倒入西红柿丁、生抽和食盐，翻炒出汤汁，再将炒好的鸡蛋碎、黄瓜丁入锅翻炒，将适量的开水倒入锅中。转中小火炖一会儿。
8、撒入香菜，关火，盛出装入大碗中。
9、另一个火眼，锅中放水，水开后将麻食入锅中，用勺子顺时针推一推，直到煮熟，它们会全部浮在水面，就用笊篱捞出控水装到碗中。
10、将卤菜浇到麻食上面，搅拌均匀就可以开吃了。
11、成品图。陕西风味小吃叫麻食，我用它当面条来食用，口感筋道有嚼头。金**的混合面麻食又好看又筋道，卤菜食材丰富，汤汁鲜美有滋又有味。
#2020生机大会# #吃在北京#
