例如我们的南瓜如果买到五斤的话，可以按这样的配方比例进行适当的放。
南瓜5斤，糯米粉2斤半。白糖1斤。油3两。
这个配方的比较接近原味。相对来说南瓜味比较重一点。因为糯米粉放多的话不好吃的。
如果朋友喜欢吃甜一点的话，糖可以放多半斤。
首先我们要买到我们要做的南瓜。
南瓜一般选那种比较黄一点的可能好一点吧。
我们选那南瓜之后。
先把它洗干净。刨皮。切片。
我们先把它切一小片一小片。这样蒸的话呢，比较好蒸一点，也比较容易烂。
我们蒸的时候顺便把糖也放在一起。一起挣蒸。
为什么嘞？这样的话那个糖等一下就不用放了。
我们把南瓜蒸好之后。然后把南瓜搅拌均匀。打散。摊冷之后。
再放入糯米粉。然后捞均匀。
现在重点
就是我们要做怎么样的口感。如果你想南瓜味重一点。就少放糯米粉。如果你想，硬一点的话啦。放多点糯米粉。
这个很重要。
把糯米粉捞均匀之后。加少许油。再捞均匀。
放30分钟。用布盖住。醒面。
南瓜饼。有两种做法。一个是炸油炸。另一个是香煎。
不过我在家里做的话一般都是香煎。
我们酒店里都是油炸的。因为比较方便。
煎的话没那么多地方。
另外。我们做南瓜饼的时候。可以在南瓜饼表面加点芝麻。或者是面包糠。
油炸的话一般都是面包糠。
香煎的话是一般比较多的是加芝麻。
芝麻都是提前炒好的。
好了，这就是做南瓜饼的流程。
或者自家做的话
先把南瓜上锅蒸熟然后趁热加糖，糖的量自己看这家想甜点就多加些，然后捣成泥，可以用铁勺压一压就成泥了，再加入糯米粉，揉成不粘手的团。直接取一小坨裹成球按扁（厚度大概一厘米吧）。
锅热油热后之间放进去煎，煎成两面脆脆的，有抛起来就代表熟了。
南瓜饼做法：
准备食材：煮熟的南瓜，糯米粉
1.南瓜切块蒸熟，用漏网滤出南瓜水
2.煮熟的南瓜捣烂，然后准备350克倒进另一个大碗里面，再加入350克的糯米粉。
3.揉至糯米面团不粘手为宜，若南瓜泥太湿就要多加糯米粉
4.将南瓜面团分成25克18个搓圆按扁圆，沾上面包糠，轻压生胚，让面包糠更贴合，油炸才不掉渣
5.成团之后再分成一颗颗小小的团子，用模具压成南瓜饼。
6.小锅用油不多，有3个生胚高度的油合适，油温五层，中小火，分次放入生胚，炸至两面金黄，微微鼓起并浮在表面说明已炸熟，炸的时间约3分钟
制作注意事项
1、上面的做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。馅料随自己喜欢来选择:
红豆沙馅(可在超市买现成的或自制)
椰蓉馅(做法:溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减)
2、吃不完的南瓜饼;下回要吃的时候再拿出来就可以了。
营养价值
1、 多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素:南瓜饼中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素:南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
