1、用料：草鱼1000g，豆腐500g，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，香菜适量，胡麻油适量，香菜适量。
2、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。
3、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥，也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍：油一定要烧的热一些!再下鱼，鱼块不容易粘锅)。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金**即可。
4、将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
5、汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。
草鱼的家常做法
如下：
主料：新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。
1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。
2、葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。
3、把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。
4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制，再把鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉，把盘子底部铺上葱姜，把草鱼身铺在上面，在撒上一些葱姜，这样蒸鱼可以去掉腥味。
5、把草鱼盘放入蒸锅，可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。
6、时间到后小心烫着，出锅后把蒸的汤汁倒掉。
7、热锅凉油，把油烧到8成热，下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青红辣椒翻炒出香味。
8、加一杯凉水，加生抽、料酒、加适量盐的，不可多加了，因为腌制鱼已经加了少许。
9、稍微熬煮至汤汁浓稠，爱吃浓稠汤汁的，可以勾薄芡出锅。
10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。
看你多大的草鱼，一斤左右的，1.可以清蒸，从背上破开，里面掏空洗净，盘子上放生姜片，背上斜破几刀，摸上点盐，杀后一个小时后隔水清蒸八分钟，然后切点葱末和姜末，撒上，再烧点热油浇上去，最后再倒点李锦记的蒸鱼鼓油，又香又嫩又好吃
2.如果你是大草鱼，可以切块，然后炒鱼块吃，鱼块不要切太大，锅内热油后，再放入生姜、打算，辣椒爆炒，然后放入鱼块，加盐，酱油，料酒，颠锅爆炒，加点开水，。最后加点味精，生粉加水勾芡，撒点葱花或葱段起锅即可，也很嫩很好吃
3.如果是大草鱼，还可以弄水煮鱼片或酸菜鱼，也很简单。草鱼去骨，切薄片，用蛋清或者生粉裹一下，鱼头放锅内煎一下，然后放入酸菜（或者袋装的榨菜丝也很好）、辣椒、大蒜子、生姜等，然后加水大火炖，放入去掉的鱼骨一起炖，等汤炖浓稠了，把里面的鱼骨鱼头等捞起来，只剩汤汁，大火烧滚，倒入鱼片，稍微一烫及起锅，然后撒上葱花葱段，最后烧点热油再浇上去，简单的家常水煮鱼片就弄好了，非常好吃
4.最后再教你一个最简单的弄豆鼓蒸鱼，把草鱼切小块，放入大碗内，用酱油、料酒、食盐稍微腌制一下，买一瓶老干妈的豆鼓酱，在鱼上面铺一层，然后隔水蒸八分钟即可，又嫩又辣又香还简单，
