炒田螺的家常做法：
主料：田螺300克。
辅料：辣椒2个、八角1个、葱段20克、蒜片10克、姜片10克、香叶2片、郫县豆瓣酱30克。
步骤：
1、田螺去尖。
2、锅中放油，放入辣椒，八角，辣椒，葱段，蒜片，姜片，香叶，郫县豆瓣酱，大火炒出红油。
3、倒入田螺，搅拌均匀。
4、加入老抽，盐，耗油，料酒，翻炒均匀。
5、加水翻炒至收汁，即可使用。
6、完成。
前言
中秋节前几天，老公叫同事在池塘里摸了些田螺回来养好后，中秋节晚上炒了到楼上赏月时吃。此举正合我意，我很喜欢吃田螺，但老公一直不愿意让我吃，他说外面的不干净，这次应该是解我的馋了，有好几斤呢。
材料
主料：田螺1500g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
炒田螺
1
刚从池塘摸回来的田螺。
2
放盘子里养上四天左右，每天早上和晚上各换水一次，最后天要炒的时候，早上放些菜油在里面，让田螺吐尽泥沙。
3
用老虎钳夹掉田螺的尾部，这样方便吃的时候能吸出来。
4
夹好的田螺用水清洗干净。
5
准备的调料。
6
锅里倒油，放入调料炒出香味，油要多一些。
7
下入田螺爆炒15分钟左右。
8
加水没过田螺，大火煮开转小火煮20他钟左右，煮到水份差不时，加入盐、酱油、鸡精调味。
9
炒好的田螺，满满的三大碗。
小贴士
田螺一定要夹掉尾部，吃的时候才好吸出来。
田螺可以炒久一些更入味。
