首先，坐下，一张白色背景上有红色字母的零食纸和一支笔，没错。老板自信的招牌小吃用大拇指标注，务实又贴心。由于第二次拜访是在晚上，油炸食品只在早茶中提供，所以将保留给第三次刷。但是全天茶市对打工者和游客非常友好。看看图中套餐的价格，99元，六份零食，两份炖菜。看单点价格，6块钱一点，最贵的顶点虾饺才15块钱，是慈善价格。有时候真的很担心老板怎么赚钱。说到销售，背后也有一段文化变迁的历史。起源于北方的烧麦，最开始是用面粉做皮，肉做馅。
因在关节口处堆积有耳状褶皱，故称?蒸饺?，南传后逐渐演变为?烧麦?。北方丰衣足食的蒸饺，到了广州，变成了吃不饱的广式点心，样式也逐渐多样化，有密封的，也有敞口的。猪肉烧烤属于非密封型。如果你有一个好的猪跑，你必须使用黄沙跑。味道浓，糯，软，沙沙作响，不会有筋。下面的肉馅就更神奇了。手打手捏出的猪肉丸可以得到明显的手切猪肉的颗粒感。半肥半瘦猪肉的处理是相当传统的。它丰富而饱满，保留了肉汁的鲜甜。用蘑菇、陈皮、马蹄和少许黄酒调味。
和猪肝一起咬，嚼上嚼下，肉汁丰富，几乎无敌。猪肉润属于院子里的天花板，因为温度极难控制，而院子里的成熟度是最难控制的。?多一点熟则死而杜牧，少一点熟则轰轰烈烈?，这就要求师傅根据猪肝的厚薄由年积月累，在十几秒到一分钟的时间内完成，充分说明了润猪治疗的难度。如果五花肉好吃，食材一定要新鲜，不能冰镇五花肉。五花肉蒸也需要马上做，时间要控制准确。时间长了就没有嚼劲了，时间短了就容易发僵，吃起来像嚼蜡。
如何找到潮汕本地正宗的美食
不得不说，潮汕确实很值得一去，不仅是因为美食。潮汕的文化，潮汕的市井，潮汕的建筑，都会给人带来一种“陌生的亲切感”。
陌生是因为那种庞大的神明文化，拜神阵仗，我们多数只存在于听说阶段。亲切是因为那种对美食的执著，对习俗的传承，让我们找回一种“乡愁”。
喜欢潮汕，喜欢的或许是我们曾经拥有却已经失落的传统的风味，传统的仪式，传统的烟火与慢生活。”所以，我们真心建议你，去潮汕走走。
潮州牌坊街位于古城中心，是集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃等为一体的文化古街。牌坊街特色建筑是中西合璧的骑楼，矗立的22座中式明清石牌坊与两侧南洋风味的骑楼互为映衬，明末清初引入具有南洋建筑风格的骑楼建筑，形成中西合璧的独特侨乡风貌。牌坊街骑楼的店铺主要围绕潮州非物质文化遗产：潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等，以及潮式美食：潮州三宝、牛肉火锅、粿条、甘草水果。在潮州，去一趟牌坊街，就可以了解到潮州古城的前世今生。
潮州西湖公园:“山倚湖苍翠，湖傍山青黛”
潮州西湖公园位于广东省潮州市，是中国传统公共园林。昔时是潮州古城的护城濠，俗称“城壕池”。随着城市建设重心的西移，这里已成为古城区与新城区绿色的分水岭，也是名城腾辉一脉相承的纽带。
饶平土楼:被称为“宝贵的古建筑的瑰宝”
饶平土楼位于位于广东省潮州市饶平县境内北部山区，建于明清时期。因其设计施工不难，取材容易，占地又比独家平房少，造价又低廉，不仅坚固耐久，且能防卫御敌。这种楼既具有通风采光好、隔热保温、冬暖夏凉、防震防潮防火等许多优点，又适应山区环境，具有鲜明的地方特色，成为我国南方居民建筑艺术的独特风格代表，世界古建筑史上的杰作。
石壁山风景区:“景区内胜迹众多，景物千姿百态”
石壁山风景区位于饶平县黄冈镇北郊1.5公里处，景区内胜迹众多，景物千姿百态，有县重点文物保护单位明代雷音寺、涑玉泉；有在县境内规模最大的古墓石翁化城；有观音亭等；自然景观飞天蜈蚣径、一线天岩洞、等。现代建筑物有“粤东一壁”牌坊等。飞虹桥和庄严肃穆的烈土纪念碑。山间林木郁郁苍苍，有明代的古树名木，又有新栽的博士林。其是集文物、人文、宗教、园林于一体的独特风景区。
营子山:晶莹剔透，被称为“饶平马尔代夫”
营子山，位于潮州市饶平县，是一片藏在潮州尽头的海。被称为“饶平马尔代夫”，有着细软的沙滩与清澈的海水，空气清新、海风凉爽。旭日东升，阳光透过云彩把海滩照亮，海水在阳光的辉照之下渐渐的变红，风起的时候荡起一片粼粼的金光，像是铺满了黄金。
广济桥:“世界上最早的启闭式桥梁”
广济桥，即潮州广济桥，古称康济桥、丁侯桥、济川桥，俗称湘子桥，又称潮州湘子桥，位于广东省潮州市古城东门外，横跨韩江，联结东西两岸，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，为古代广东通向闽浙交通要津，是潮州八景之一，是潮汕地区著名文物旅游胜地，中国四大古桥之一，全国重点文物保护单位，国家AAAA级景区，被桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。
饶平青岚地质公园:“大自然巧夺天工雕刻的花岗岩地貌”
饶平青岚地质公园，是粤东地区唯一的省级地质公园，是钱东绿岛的附属景区。经专家考察研究，惊天发现此间方圆百里2亿年前曾经是一片汪洋大海，由于火山运动形成现在的地质奇观，大自然巧夺天工雕刻出青岚地区由岩洞、石林、群峰、峡谷、石臼群等奇特瑰丽的典型花岗岩地貌，而罕见的花岗岩洞，被誉为惊天发现，别处难觅，堪称国内一绝。
潮州开元寺:“百万人家福地，三千世界丛林”
潮州开元寺位于广东省潮州市开元路，以地方宽广、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛而名闻遐迩，为粤东地区第一古刹，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。
韩文公祠:“周边绿林万倾，潮州文脉的传承”
韩文公祠位于广东省潮州市城东笔架山麓，始建于北宋咸平二年，祠内梁间遍挂名家题写匾额，祠前甬道尽端处之五十一级笔直石蹬道，是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠宇。
海山镇:“潮州唯一海岛镇，闽粤地区著名的旅游胜地”
海山镇古称蓬莱，是广东省潮州市辖镇，地处饶平南部前沿，是潮州市唯一海岛镇。地处闽粤交界的饶平县南端沿海，陆地总面积51.17平方千米，由南、北二岛组成。其辖区内有国家一类口岸--潮州三百门港，是闽粤地区著名的旅游胜地。
绿岛旅游山庄:被称为“潮州新八景之一”
绿岛旅游山庄位于潮州市饶平县钱东镇万山红农场，占地面积3000多亩。其保留了原始自然生态地貌，林地覆盖率高达95%。山庄山环水绕，风景如画，犹如一颗镶嵌在粤东大地上的绿色明珠。已建成绿岛休闲度假区、青岚地质公园、明清古寨乡村旅游区，是一处集地质科普、文物民俗、休闲度假、游乐购物于一体的大型综合性旅游胜地。
潮州古城:被汉学家誉为“中华古文化的活化石”
潮州古城位于广东省潮州市湘桥区，是国家历史文化名城。著名景点有：湘桥春涨、韩祠橡木、金山古松、凤凰时雨、龙湫宝塔、鳄渡秋风、西湖鱼筏等。潮州古城除了美丽的风景外还有最吸引人的潮州美食。
素有美食天堂之称的汕头，远比你想象中要丰富许多，各种美食应有尽有，遍布在大街小巷,如果你是一个吃货不妨来这里试试，各色美味应有尽有。
汕头这个地方，美食遍布城内外，三步一摊，五步一档，十步一店。
一天基本上就是从早吃到晚，每天五六顿不在话下。
怪不得潮汕虽然并不是特别著名的游耍之地。
但对于执着于“吃”的人来讲，它就意味着两个字：
天堂。
本港海鲜
▲鱼排上的捕捞
只有吃到本港海鲜，才算是在汕头吃了海鲜。这句话一点没错。
汕头的海域有一点其他地方没有的优势：浅海区。从这里打捞出来的海鲜更加甜嫩生猛，鲜味十足!汕头市的老城区有一条街遍布各种鱼仔店，可称之为“海鲜大排档一条街”，有小炒和当季鱼类等。
但这次的行程，我们是去到鱼排，看他们现场捕捞现场烹饪，吹着海风，逗着鱼排上的猫儿，吃海鲜吃到爽，瞬间达到人生巅峰。最重要的是，满满一桌10人量的海鲜大餐，也就几百块，超值。
地点推荐：汕头市老城区西堤街附近海鲜一条街
汕头市饶平县海山鱼排?渔家乐
卤鹅
▲上千元的狮头鹅
对!就是大家都为之乍舌的动辄上千元的卤鹅。
在汕头，有每逢拜神必有鹅的习俗，从中就能看出“鹅”在汕头人民心中的地位。
其实卤鹅在汕头随处可见，所以并不是所有的卤鹅都有昂贵的价格。卤鹅对于汕头当地人更像是生活中难以分割的食物。
而若想吃到传说中千元极的卤鹅，则需要选择狮头鹅。狮头鹅的生长年份不同，其肉质和价格也不同。养殖三年以上的狮头鹅一只可达到60斤，肉质更为劲道并且越嚼越香。(尤其是粉肝，软嫩香糯，入口即化，一定要尝试)
地点推荐：玖悦美酒美食生活馆
春梅鹅肉店
牛肉丸/火锅
▲全国火得表表的牛肉丸/火锅
潮汕目前最声名在外的可能就是牛肉火锅和牛肉丸了。
我个人对这类食物异常着迷，所以一到汕头就提出要去探寻一下。潮汕牛肉类制品之所以无法复制，最首要的一点是因为它们高等级的牛肉品质，其次就在于手工制法。
牛肉丸颗粒饱满，油量适中，紧实弹牙。而牛的全部各个部位都被仔细地分门别类，呈现在牛肉火锅中。汕头的牛肉火锅相比于其他城市更为纯粹，没有多余的配料，清汤涮下去，满满的都是最纯粹的牛肉香，蘸上当地的沙茶酱，味道绝了。
还有一个意外的发现，在探寻的过程中，陪同的汕头朋友不止一次提醒我们，不要吃太多牛肉丸，一定要留出肚子吃牛肉火锅。显然对于当地人来讲，牛肉火锅在他们心中的地位更高一层。
推荐地点：纪家牛肉(他家不止一家店，每家味道都不错)
白粥
▲吃白粥，不止是白粥
当汕头人说去吃白粥，千万不要以为只是单纯的白粥。
貌似在汕头，听身边汕头人讲到粥一般都是白粥，而不是砂锅粥。但是，如果一个汕头人说他晚上吃宵夜要吃白粥的时候，不、要、相、信、他、只、吃、白、粥!
一般的白粥店除了白粥之外，都有自己主打的产品，比如鱼饭，生腌海鲜等。大体的夜宵画面是这样的，一个桌子，中间放着一盆煮得香浓软糯的白粥，而它周围摆满了各种小炒和海鲜，种类繁多，完全不亚于一顿正经的食宴。富苑的夜宵非常有名，环境开阔，食物应有尽有，吃得很畅快。
推荐地点：富苑饮食
_制品
▲汕头到处都有的_汁品小吃
_制品的小吃几乎占据了汕头的各个角落，可见汕头人民有多爱它。
_，其实就是用米粉、面粉和薯粉等加工制成的食品。在众多_制品中，炒_条和_汁是多种_制品中比较常见的种类。
首先说炒_条，是把糕_切成条状或者三角状，加入鱼露酱油等调制煎炒，有时会加入蚝仔等海鲜肉。而它的吃法也很有特色，本身炒制出来的咸咸的_条，却要蘸上白糖吃，别有风味。
而_汁则是将_条做成片装，加上卤汁，最后盖上一层卤肉卤肠等配菜，满满一大碗喝下去，香到极致。
推荐地点：老姿娘炒_条/_汁
其他
▲鱼排上的功夫茶
除了上述主题明确的潮汕美食，还有一些饮食同样是汕头当地人极为喜爱无法割舍的。
比如功夫茶，甜汤和甘草水果。
对于功夫茶，给我的印象就是：汕头人不能离开的饮品。
无论在自家饭后，还是小店铺的老板，甚至出海的渔船上，都会有泡着功夫茶的茶炉，冒着热气，惬意至极。
连汕头的烟酒铺，都会在最后加一个“茶”字-烟酒茶铺。
而潮汕天气炎热，甜汤由此衍生。汕头的甜汤种类很多：甜豆花，芋头汤，西米露，豆沙圆子味道香甜却不腻，并且料给得非常足。
在汕头吃水果，是一定要试试甘草水果的。自己挑选喜欢的水果，切成块，浇上酸甜的梅汁，吃起来感觉层次分明，与直接吃完全不同。强烈推荐青芒果，无与伦比的香甜!
另外，朋友推荐汕头老城区的大阳光的蜜饯味道很好值得一试，可惜这次时间比较紧张没有来得及。
推荐地点：街边到处都有水果店，可以随意选择。
