原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
如何包菜饼怎样手法包
家里正好有多的胡萝卜丝和包菜，所以就做了这个饼，当早餐很不错！
用料 ?
胡萝卜 半根
鸡蛋 3个
面粉 一杯
包菜 一个
健康低脂早餐——胡萝卜包菜饼的做法 ?
胡萝卜，包菜切丝，洗干净
将胡萝卜，包菜放到一个大碗中，加适量盐搅拌均匀，静置一会。静置过程中打三个鸡蛋，准备一些面粉
等包菜稍微软一点了再加鸡蛋液，将鸡蛋液和包菜胡萝卜混合均匀后，再边加面粉边搅拌，面粉不要加太多，只起到定型的作用，不过如果喜欢吃饼的口感的也可以适量多加一点
锅烧热后开始烙饼，我用的是不粘锅，所以可以不放油，用的小的煎饼的模具烙饼
可以吃啦～
小贴士
我看了好多网上关于这个的视频，有加粉丝的，也有不加胡萝卜的，也有用一个不粘锅烙一整个大饼的，家里没有粉丝了，下次会尝试加粉丝的，烙一个大饼之前失败过，很不容易熟，所以就改烙小的啦
烙饼最好开小火，不容易糊，要有耐心慢慢烙，包菜没有熟透的话会有一点苦味，烙好后配上番茄酱很是好吃?
用料
包菜，用甘蓝口感比一般大头菜脆一点 半个
鸡蛋 2个
面 两小勺
盐
白胡椒粉
让孩子大口吃菜的包菜饼的做法
半个，掰开叶片，把梗切掉。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤1
切成细丝，长的话中间再切两刀。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤2
打入俩鸡蛋?。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤3
放入这样的两小勺面粉，搅拌均匀，千万别放多了，不然就是面饼了。再放点盐，白胡椒粉。有时候我还放点虾皮或者虾仁切小一点，这个随意。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤4
锅里刷点油，放到锅里压一压开始煎。以前都用平底锅，新买了个鸡蛋汉堡的模具，形状能圆一点。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤5
一定中小火，煎一会儿底定型了翻个面再煎一会，中间可以转一转饼，防止糊了，大概五六分钟吧。就是菜和鸡蛋，好熟。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤6
出锅，半个菜做了八个饼，一人一半。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤7
可以当主食也可以当菜。让孩子大口吃菜的包菜饼的做法 步骤8
小贴士
多菜少面，中小火。
用料
包菜 1／2个（200克）
洋葱 1个（100克）
面粉 80克
鸡蛋 3个
盐 5－10克
鸡精 5克
黑胡椒 5克
植物油 1大勺
吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法
将包菜和洋葱洗净，切成丝。放在一个容器里，撒上盐、鸡精和黑胡椒，搅拌均匀。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤1
打进3个鸡蛋搅拌均匀。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤2
放进面粉搅拌均匀。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤3
锅里打入适量的油，将包菜倒进锅里。用铲子将表面进行整形，使其表面变得平整。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤4
盖上锅盖，小火焖15分钟左右。期间要转动几次锅底，使其受热均匀。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤5
当底面呈金**时，将一个大盘子倒扣在锅里。再提起锅将包菜鸡蛋饼扣在盘子里。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤6
将包菜饼再滑进锅里继续小火煎制另一面。
小火，盖上锅盖。煎至表面呈金**为止（大约需要10－15分钟左右的时间。）
吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤7
根据喜好，可以在上面撒上适量的芝士碎（需要减肥的就免了这一步！）
盖上锅盖，小火焖10－15分钟左右。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤8
盛入盘中，用刀切成8份。根据自己的口味，可以挤上蛋黄酱和番茄酱食用。吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）的做法 步骤9
小贴士
因为整张饼有一定的厚度，所以在整个煎制的过程中需要盖上锅盖，进行小火煎制，通过充分的时间使内部受热均匀、熟透。如果赶时间的话，可以将包菜面糊分成5小份做成小包菜饼，这样煎制的时间会节省很多！
