前些年的时候我婆婆经常自己在家做豆腐拿出去卖，所以家里也是经常做各种豆腐菜吃。
首先：我婆婆每次在做之前都会先找一干净的盆把里面放上清水和盐搅拌好再把豆腐放进去浸泡一会儿（她说这样做豆腐会比较容易入味），拿出来以后再放到开水锅里焯一下水（炒的时候不会弄碎）。焯好水后把豆腐切成稍大点的块儿，葱切成末（多切点儿），蒜也切成末备用。拿一个干净的小碗，在碗里放上生抽，老抽，耗油，白糖，清水和一点点蒜末充分拌匀后放到一边。
其次：开火坐锅放油，等油热后放入蒜末和一部分葱末爆香，接着将切好的豆腐放进锅中快速翻炒几下，然后倒入提前调好的碗汁烧开再转中火，炖一会儿以后看到汤汁收的剩下没多少了，就把剩下的葱末倒进锅中翻炒均匀后就可以出锅了。
起锅烧油放入豆瓣酱炒出香味后，放入蒜末炒香，再加入少量开水、酱油和食盐，倒入豆腐烧至汤汁快干。之后加入蒜苗梗翻炒几次，倒入水淀粉搅匀。加入香菜段，再次倒入少量水淀粉搅匀翻炒片刻，美味的红烧豆腐就完成了。
红烧豆腐的制作方法
准备食材：豆腐、蒜苗、色拉油、食盐、酱油、蒜、水淀粉、豆瓣酱、植物油、香菜
1、蒜苗切段。蒜切末，豆腐切小块，豆瓣酱备用，香菜切段。
2、起锅烧油，油热后放入豆瓣酱炒出香味，再放入蒜末炒香。
3、加入少量开水，调入酱油和食盐后，倒入豆腐烧至，期间不断推锅使豆腐入味。
4、汤汁快干时，加入蒜苗梗翻炒几次，再倒入水淀粉搅匀。
5、最后加入香菜段，美味的红烧豆腐就做好了。
