我吃过各种做法的鸡蛋，什么卤鸡蛋，炸鸡蛋，荷包蛋，甚至生鸡蛋我都吃过，炒粉丝也吃过，什么炒米粉、炒河粉等等，虽然这些做法都不尽相同，但是因为我们老家都是把炒河粉、炒米粉这些统称为炒粉丝。
而且我们那边的炒粉丝都是放两片菜叶就可以了，一般的还不放菜叶，就炒纯的粉丝。
不过说到鸡蛋炒粉丝我还是工作之后才知道，原来粉丝还能这样炒，那时候我刚换了一份工作，由于不包住，我要自己租房子，刚搬来的时候我就发现下面新开了一家炒粉店，而这家店的最受欢迎的就是鸡蛋炒粉丝，我去吃了几次，味道的确要比其他的炒粉好吃很多。
后来我想自己学着做鸡蛋炒粉丝，但是想着要老板教我的话肯定不可能了，于是我每次去那店里的时候就会观察老板是怎么把鸡蛋炒粉丝做好的，由于经常去，老师也看出我的意图了，有时候不忙的时候也会教我一些技巧。
于是我也很快就学会了怎么把一碗粉丝炒的更好吃的方法。
准备食材：粉丝100克、鸡蛋1个、葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、生抽1勺、蒜1瓣、老干妈1勺。
制作方法：
1、这个鸡蛋炒粉丝味道好不好，跟粉丝有很大的关系的，我一般会选择用比较细一根的龙口粉丝，如果家里只有红薯粉的话也可以用红薯粉，只是味道没有细粉丝的那么好。拿一个盆，倒入冷水，把粉丝放进去浸泡，如果赶时间的话可以用热水浸泡，等到粉丝浸泡变软变大就差不多了。
2、把葱洗干净后切碎、蒜去皮后切成蒜末放入一旁待用。
3、拿一个干净的碗，把鸡蛋磕入碗中，再放入一点点盐 ，然后用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均匀。
4、把炒锅清洗干净后倒入一些底油加热，把鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋稍微变硬后就把鸡蛋打散至小块，把鸡蛋炒熟后就装入碗中。
5、再往锅中倒入一些油加热，把蒜末放进去爆香后就把粉丝放进去翻炒，翻炒2分钟后就把生抽、盐、鸡精和老干妈都放进去和粉丝翻炒均匀。
6、把粉丝上色后就把之前炒好的鸡蛋块和葱碎一起放进去翻炒均匀，再炒1分钟就可以出锅了，这样一道美味下饭的鸡蛋炒粉丝就做好了，因为我喜欢吃辣，所以这里放了老干妈，不吃辣的朋友可以选择不放。
蛋炒粉中加入鸡蛋和豆芽，美味营养，下面我们一起来看一下如何做好吃的蛋炒粉希望能够帮助到大家。
将豆芽清洗干净。
放入碗中备用。
将粉洗干净。
放入碗中备用。
准备两个鸡蛋。
炒锅中放油，下鸡蛋炒一下，然后加一勺食盐。
放入豆芽，翻炒两分钟。
再加入粉。
混合翻炒三分钟，即可出锅。
出锅即可。
