禾花鱼好吃。“禾花鱼下酒，见者不走”，足见其鲜美诱人，馋得人都挪不动脚步了。禾花鱼因放养在蓄水的稻田里，当稻子抽穗扬花时，采食飘落在水上的禾花而得名。其刺少肉多，肉质细腻，骨软无腥味，汤鲜味美，蛋白质含量高。
放生鲤鱼品种
鲫鱼：鲫鱼的品种很多，常分为银鲫、黑鲫两大品系。肉质细嫩，味鲜美，但刺较多。代表菜鲫鱼冬瓜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤、鲫鱼赤小豆汤、鲫鱼通乳汤、鲫鱼羹等。鲢鱼：鲢鱼肉薄，质细嫩，味鲜美，体较大者肉质更佳，但小刺较多。由于鱼胆有毒，加工时应予以去除。代表菜有冬瓜鲢鱼汤、鲢鱼肉丸汤。
鲫鱼： 鲫鱼，又叫鲫瓜子、刀子鱼等，鱼纲鲤科动物，为我国重要的食用鱼类之一，以2～4月、8～12月肉质最为肥美。身体侧扁，青黑色或红色，背鳍和臀鳍具硬刺，最后一刺的后缘具锯齿，口部无须。鲫鱼的品种很多，常分为银鲫（质量较好，味鲜而肥嫩）、黑鲫（质量较次，稍有土腥味）两大品系。肉质细嫩，味鲜美，但刺较多。代表菜鲫鱼冬瓜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤、鲫鱼赤小豆汤、鲫鱼通乳汤、鲫鱼羹等。
鲢鱼： 鲢鱼又称为白鲢、扁鱼、苦鲢子等，鱼纲鲤科动物，为我国四大淡水养殖鱼类之一，冬季所产为最佳。身体侧扁，银灰色，腹面腹鳍前后均具肉棱。肉薄，质细嫩，味鲜美，体较大者肉质更佳，但小刺较多。由于鱼胆有毒，加工时应予以去除。代表菜有冬瓜鲢鱼汤、鲢鱼肉丸汤。
鲤鱼： 鲤鱼的品种较多，名品有龙门鲤、淮河鲤、禾花鲤、荷包红鲤鱼、文艿鲤、岩鲤等。鲤鱼肉质坚实而厚，细嫩刺少，味鲜美，适于多种烹调方法及调味，常整尾入烹，也可行多种刀工处理，代表菜有：冬瓜鲤鱼汤、鲤鱼豆腐汤、菠菜鲤鱼片汤、赤小豆鲤鱼汤等。
鲳鱼： 鲳鱼又称为银鲳、镜鱼、车片鱼，为名贵食用经济鱼类，我国沿海均产。体侧扁而高，呈卵圆形，长可达40cm；银灰色；头小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。肉质细嫩鲜美，脂肪含量高，刺少而且多为软刺。代表菜有：鲳鱼补血汤。
鲥鱼 ：鲥鱼丰腴肥硕，含脂量高，鳞片下也富含脂肪，烹制时脂肪溶于肌肉中，增加肉的鲜香。代表菜有：鲥鱼健脾汤。
放生的鲤鱼的品种是禾花鲤。
禾花鲤之所以又名为彩鲤，正是因为其体色鲜艳，且因鱼鳞半退化，看起来光滑润泽，非常的美丽。
不过，禾花鲤最脍炙人口的，还是其醇鲜细嫩的口感——虽然一般人都认为鲤鱼肉柴泥腥味中不适合食用，但禾花鲤却是鲤鱼中的“珍品”，食用价值很高。
因为人为放生和养殖逃逸，禾花鲤在邕江里早已繁衍生息开来，数量并不少，广西喜欢钓鱼的朋友，因此也偶尔在邕江里钓起过这种奇鱼。
