炒辣椒的做法：
用料：辣椒，大蒜。
1、把准备好的辣椒洗净备用，准备好的大蒜去皮，分开放到不同的容器当中以免混淆，避免串味。
2、为了减少辣椒的辣味，先放到锅里这样的翻炒下，大概炒3分钟，注意控制火候。火候太大容易导致辣椒直接烤糊。
3、然后放油，继续的翻炒可以用锅铲压压辣椒为的是更快的熟在这一步的时候放入大蒜，然后迅速翻炒快速搅拌均匀。
4、炒的时候就可以放调料了盐、鸡精、蚝油生抽、继续翻炒。然后灭火，将菜放入盘中即可。
涛涛妈咪
299菜谱 3075粉丝
今天做的这一款菜是从妈咪那里学会来的菜，是妈咪的拿手菜之一，家里都很爱吃，苦瓜这样的焖法，连不吃苦瓜的姐姐也喜欢吃哦，这菜做出来不好看，但却会让饭遭殃，很下饭的一道菜，而且，这菜有一个很好的特色，就是不怕隔餐吃，下一顿吃会更入味，更好吃。
苦瓜香焖五花肉的做法
步骤step
1
五花肉切薄片
步骤step
2
放入锅内小火慢煎，煎至两面金黄，猪油被逼出，捞起煎好的五花肉和多余的猪油，锅内留适量的底油备用
步骤step
3
苦瓜洗净对半切开去籽去白膜，切成片，放进碗里，再加入一点点盐，搅拌均匀，腌15分钟，腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水
步骤step
4
然后过水洗去多余盐份和苦水，沥干多余的水份，豆豉和蒜头稍切碎，烧热锅内底油
步骤step
5
放入豆豉和蒜头爆香，再加入苦瓜爆炒片刻
步骤step
6
调入生抽、白糖
步骤step
7
盐，翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水，加入五花肉
步骤step
8
大火烧开，调最小火加盖焖约20分钟
步骤step
9
再焖5分钟，倒入一点水淀粉收浓汁即可
