黄花鱼炖豆腐的做法步骤
1
黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2
豆腐切块
3
鱼身拍上淀粉
4
锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透.
5
放入姜，葱，蒜。
6
加料酒，糖。
7
放适量清水，放下豆腐.
8
放醋，老抽，大火煮8分钟.
9
加盐，辣椒酱，煮2分钟.
10
加葱花，鸡精即可。
用料 ?
小黄花鱼 十来条
韧豆腐 一盒
葱姜蒜 适量
生抽 主要吃炖豆腐鱼，放一点调色提味，主要喝汤不放
盐
小黄花鱼炖豆腐的做法 ?
将鱼清理干净待用，准备好葱姜蒜待用，豆腐准备好待用
热油锅下鱼煎，小火慢煎，不着急翻面，轻轻晃动锅直到小鱼能在锅里自由晃动挨个翻面，另一面煎制方法一样，两面金黄后放入蒜末煸香，将多余油倒掉，加水，吃炖菜加一小碗水喝汤加一大碗水，把姜丝放入同煮
先大火转小火煮几分钟后汤已经很浓郁了，呈乳白色，鱼汤就煲好了
将韧豆腐切块入鱼汤同煮，同样大火煮开小火慢炖，也是炖个几分钟豆腐入味即可
出锅前适量盐，炖菜适量生抽，留点底汤烫一下葱花浇在成品上点缀
小贴士
小黄花鱼可换成其他鱼，如鲫鱼豆腐汤很经典不是，烹制方法可以雷同；
个人觉得蒜一定要过油煸香，姜煸香后去腥效果差
