茄子的做法大集合

茄子的做法大集合

茄子炖土豆

1.食材:茄子两个，土豆两个 (特别大的放一个就可以了) 青椒一个，豆瓣酱一大勺。

2.锅中放油，油热放茄子炒软至吐油出水。放入葱花煽炒几下。放入土豆煽炒至土豆边缘些许透明。

3.用一碗水稀释一大勺豆瓣酱倒入锅中炒匀。然后倒入水沫过食材。盖盖子炖煮二十分钟。

4.二十分钟后开盖收汤汁至汤汁浓稠即可，放入青椒。 (喜欢蒜味可加蒜末) 出锅。

鱼香茄子

1.碗汁:酱油三大勺，油，蕃茄酱两大勺 (可用醋+糖代替)，清水一小碗。

2.将茄子切条后放入两大勺食用盐，二十多分钟后待茄子出水且软后放入清水清洗。然后将洗好的软了的茄子挤干水分。

3.热锅凉油下入茄子翻炒，待茄子炒软后倒出多余油水 (不需要放太多油，正常即可)。

4.在锅边下入豆瓣酱，和茄子炒匀，再在锅边下入葱姜蒜爆香，再和茄子炒匀。

5.倒入调好的碗汁，待汤汁收浓后加入青椒。

红烧扒茄子

宝藏吃法，关于外婆的回忆。

食材:茄子，酱油。豆瓣酱 。蒜末。

茄子竖着从中间一分二，锅中倒稍微多点油小火慢煎，要有耐心，先茄子心朝下，煎至茄子心焦黄翻面，来回煎至茄子完全软趴。

茄子心朝下倒入稀释的豆瓣酱 (一碗清水稀释)和两勺酱油。再加入水沫过食材。炖煮二十分钟后，锅中些许汤汁，然后在茄子心铺些许蒜末。继续收汁至少量汤汁即可出锅。

番茄烩茄子 (低脂)

食材:葱姜蒜末，茄子两个，西红柿两个。

茄子去皮切条，放入盆中再加入两大勺盐腌制至出水后。在盆中倒入清水洗净盐分，再将洗净后的茄子攥干(尽量攥干水分)下油锅中炒至软榻后盛出，

锅中下入葱姜蒜未爆香后加入切好的西红柿块 (尽量小块，西红柿去皮用开水烫即可)将番茄炒出汁水后加入炒好的茄子加入酱油和适量盐 。

加入一碗清水收汤汁浓稠即可出锅。

照烧茄子盖饭

堪比鳗鱼饭!

食材:两大勺酱油(正常吃饭的勺子)，照烧酱两勺(可蜂蜜替代)，红烧酱油一小勺,上色用，蚝油一勺。葱段4段，清水一碗。

2.大茄子一根洗净去皮，最好是粗茄子，其实细的也可以，茄子切成2-3大段，从中间一切二，然后切几竖刀，不要切断。

3.热锅凉油切好的茄子下锅煎，煎至茄子出了油水且软榻。然后倒入酱汁。大火收汁!开吃!盖它!

肉末茄子

1.食材:肉末，茄子两个切条，蒜末，郫县豆瓣酱。

2.锅中加油倒入肉末炒散后加入料酒一勺，花椒面少许继续翻炒肉末。炒出香味。

3.在炒好的肉末中加入茄子条翻炒至茄子软榻。后在锅边下入一勺豆瓣酱炒几下，继续和其他食材一起炒匀后淋入两勺酱油。

4.在锅中加入水沫过食材后大火炖煮二十分钟后，开锅盖收汤汁，直至汤汁收干后加入蒜末。

烧茄子，不要用老办法，教你两个大厨的妙招

说到好吃的烤茄子，是我们经常吃的美味。茄子营养丰富，味道很香很软，所以烤茄子也是我们经常端上桌的美味。然而，事实上，做一个美味的烤茄子有一些特别的地方。通常，我们可能已经掌握了烹饪茄子的各种方法和技巧，但实际上，要做出正宗的茄子，我们需要掌握两大诀窍。偶然和朋友的亲戚大厨聊天的时候，大厨说现在做茄子的方法有很多，做茄子味道好的方法应该是外脆内软，不能有太油腻的味道。这样吃茄子，感觉新鲜嫩滑，但是吃起来不会太油腻。那么让我们来谈谈大厨告诉我们的两个妙招，这样烤茄子味道会更好。

烧茄子，别再用老办法了，教你两个大厨，的招数外柔内刚、烧茄子的方法是外脆内软但不油腻。

[所需成分]主料：两个茄子，一个青椒。

辅料：淀粉、洋葱、大蒜、酱油、白醋、糖、食用油。

开始做新鲜美味的烤茄子

1.首先，我们清洗茄子，然后把它剥下来。我们把1.5厘米的茄子切成片后，就可以把茄子做成三角形。

2.将青椒、葱、蒜洗净，然后将青椒切片，再将葱、蒜做成葱花蒜。

3.切好的茄子先加水，然后加入一点淀粉，然后我们将淀粉和茄子片搅拌均匀。

4.我们先做烤茄子的酱，先在碗里放一点水，再加一点酱油。

5.在碗里放一点白醋。如果我们想让它酸甜可口，烤茄子会更好吃。此外，我们需要在里面放一点淀粉，这样烤出来的茄子味道鲜美，汤也很粘。

6.先在锅里加入适量的食用油。我们把茄子片全部倒入后，茄子片就可以快速成型煮熟，这样炸出来的茄子片外层酥脆，不吸油。

7.煎茄子，我们需要沥干食用油。站一段时间后，我们可以采取以下步骤。我们可以看到茄子不会留太多油，所以烤茄子炒调料的时候不会油腻。烧茄子，不要再用老办法了，教你大厨的两个招数，外柔内刚不腻

8.锅里放一点食用油。我们放入葱花和蒜末，翻炒。我们把煮好的果汁。烧茄子，不要再用老办法了，教你大厨的两个招数，外柔内刚不腻

9.煮到稍稠后，我们把炒好的茄子放进去。快速翻炒后，茄子可以上色。这时，我们放入青椒，炒至青椒边缘，这样就可以煮熟了。

总结

以上是二姐写的关于烧茄子，不再用老办法，教你大厨两招的文章。欢迎多和二姐交流！