用料
猪颈骨500g
姜3片
带皮五花肉500g
红糖100g
面露适量
酱油适量
盐适量
鸡蛋一个
腌笋适量
菜心2颗
信州味增适量
葱花适量
日式拉面一份
步骤 1
猪骨洗净泡水，凉水下锅撇去血沫子，大火煮开后，放姜片转小火慢炖3小时以上。最好能把骨头炖烂烂的，所以一定注意要多加水。骨汤在使用前要开大火煮上1个小时，这样会有白白的颜色。菜谱里的猪骨汤是最简单不用香料的做法，大家可以按照自己的口味来。但是总之只有一个，汤要保持肉香还有醇厚，千万不要被香料的味道盖住!
步骤 2
带皮五花那盐正反面腌一下，卷成卷拿粗棉线捆紧。煮锅里放足量水，很多红糖，然后就尽情的倒酱油吧，别忘了面露，汤黑黑的就对了。可以放一点点料酒和姜。肉煮到可以轻易插进一根筷子关火，泡在锅子里放凉。然后捞出解开棉线用锡纸包紧保持形状放冰箱冷却。一定要包紧! 吃之前切片
步骤 3
煮面! 看包装! 大概是3分钟左右，面捞出放凉水拔一下。锅里的水继续烫青菜。
步骤 4
适量味增化在骨汤里，一定要舍得放味增，增加汤底的口感会变得有一点厚重。这里用的是赤味增，味道更浓郁些。汤里可以放些许木鱼花增加层次。
步骤 5
面放进调好的汤里 放入日式腌笋切好的五花肉 糖心蛋 香葱 和青菜 最后再放上两片脆脆的海苔就可以开吃啦。照片里没有放因为海苔要随放随吃不脆就不好吃了。
步骤 6
加入的腌笋
步骤 7
万能的面露 其实可以配着荞麦面直接吃哦 日式溏心蛋也要用到它 溏心蛋做法看小贴士( . )
步骤 8
放上甜玉米粒也很好吃。正宗的日式拉面放唐辛子，我男票接地气的放了我的辣油。图里的海苔就完全的软了所以海苔不要早放!
小贴士
1. 鸡蛋煮溏心剥壳放在一个小一点的容器里 放面露没过鸡蛋2/3的样子 加入日本酱油完全没过鸡蛋。需要提前腌制一天哦。我比较喜欢吃所以会一直做冰箱里总是有。
2. 酱油用日本酱油或者生抽 不要用老抽!!!
3. 配上煎饺和炸鸡沙拉就变成拉面套餐啦?
4. 原猪骨汤 加盐 就是盐味拉面
加柚子盐 就是柚子盐味拉面
加酱油 面露 就是酱油拉面
当然菜谱里的猪骨汤是最简单不用香料的做法，大家可以按照自己的口味来。但是总之只有一个，汤要保持肉香还有醇厚，千万不要被香料的味道盖住!
日本拉面汤底做法
日式拉面的做法哦～～～1 主料：拉面 拉面是源于中国的食品 基本是用碱水揣揉小麦粉 再拉成面条状 这个在市场上有买 不多说了
2 首先是熬汤 在锅裏放水烧开 放入鸡骨 大蒜 生姜 胡萝卜 洋葱 海带等等 小火煮4小时
3 猪肉裏加入酱油 料酒 鲜美调味品 煮成红烧肉 红烧肉的汁将用作汤的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圆片的葱
4 在另外一个锅裏将水烧开后放入面条 煮1分钟左右 注意煮面时要盖上锅盖 这样热气就不会散了 保持高温使面条熟得更快
5 煮面同时 把汤盛入碗中 搅匀碗中的肉汁
6 面条煮熟后 用网勺捞起 滤其水分 放入碗中的汤裏
7 把切成薄片的红烧肉 嫩竹荪 煮熟并滤过水的油菜 煮熟的鸡蛋铺在面条上
拉面完成~
日本拉面还是源自中国的 就算盲目崇拜不要忘本哦
用料 ?
鸡蛋 若干个
五花肉 500克
日式拉面 适量
棒骨 500g
鸡爪 5-6个
柴鱼干 一把
昆布 一片
配菜 适量
鸡架 或鸡汤
日式叉烧拉面-从汤底开始的耐心与爱的做法 ?
鸡爪子剪一下指甲
鸡架或者鸡骨头或者鸡汤甚至浓汤宝的鸡汤准备好
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棒骨买来的时候请师傅敲碎或者切块
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焯水以后锅里放葱结，姜片开始炖
注意水要多加一点，中途不要加水了
可以用高压锅
放一片昆布一起煮半小时后捞出来
普通锅炖六个小时以上，高压锅3小时以上。
熬煮到一半的时候可以加一点醋加速钙的溶解
我炖了十二个小时，汤汁完全变白
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我去中国城买的五花肉，太厚了我把它片成了两部分
如果买到的五花肉可以卷起来就不用片了
如果可以的话也不要买这么窄的肉条。我是买多了实在吃不完…所以中间破开的
卷起来用棉线扎紧
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大概是这样
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锅里不要放油，中火煎一下到每个面都金**
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可以卤肉啦！拿一个深一点的锅子，用一杯味淋或者米酒，少量八角，3勺-4勺日式酱油，两块黄冰糖加大量水去卤
我喜欢甜口的 如果觉得太甜可以加点盐
另外我的小秘诀是加一个洗干净的小橙子一起煮，会有特殊的香味而且解腻去油
大火煮开中小火三小时即可关火泡着啦。
注意不要烧干
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煮一些溏心白煮蛋。我的习惯是大火煮开后关火焖7分钟。因各家火力还有锅的情况而定。取出来用冰水泡到完全冷却后再沿着横截面全部敲敲就很好拨开了。
放到冷却了的卤汁里泡过夜
最好拿到保鲜盒或者玻璃罐子里卤
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煮好拉面，倒上浓汤，把卤好的肉和鸡蛋摆上，放上配菜，撒上柴鱼干和芝麻，拉面就完成啦。
喜欢辣味的再倒上一点点辣椒油
