咸鸭蛋，市场上卖的都是煮熟了的，否则，只要有破损就等于报废。你想要生的，只有在市场上加工的商家（可以咨询卖蛋的哪里有现场加工的）那里去现场加工好就拿回家自己存放后来用，或者自己做制作。
糯米鸭蛋的做法和配方窍门
用鸭蛋做
用料 ?
豆角 一根
生鸭蛋 8个
糯米 适量
胡萝卜 适量
干香菇 一朵
五花肉 适量
糯米玉米 适量
盐 适量
花生油 适量
酱油 适量
糯米蛋的做法 ?
8个生咸鸭蛋洗干净备用
所有材料放油盐酱油提前泡三个小时
用竹筷子轻轻敲蛋的小头然后慢慢剥开！让蛋清流在碗里（可以炒萝卜干）蛋黄留在蛋里！
将泡好的材料灌进蛋里，边灌边抖一下！
放电饭煲隔水蒸半小时！
开吃！
糯米蛋的烹饪过程
1. 80克糯米提前泡发3个小时，然后淘洗干净，沥干备用；干香菇提前半小时泡发。
2. 胡萝卜、香菇、香肠洗净均切成丁，豌豆洗净备用。
3. 把胡萝卜丁、香菇丁、香肠丁和豌豆倒入装糯米的容器中，再加入适量盐、3克白砂糖、5毫升老抽和15毫升生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 把8颗生咸鸭蛋洗净，小头处用筷子或勺子轻轻敲碎，剥开小口，使蛋清全部流出，蛋黄留在壳内。
5. 把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，九分满。
6. 然后每个填满糯米馅的鸭蛋都包裹一层锡纸。
7. 蒸锅倒入适量水烧开，把糯米蛋放上蒸锅蒸一个小时即可。
