桂林特色美食有桂林米粉、荔浦扣肉、阳朔啤酒鱼、桂林田螺酿等，这些都是桂林的特色美食，具体介绍如下：
1、桂林米粉：桂林米粉是广西地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等；
2、荔浦扣肉：荔浦扣肉是一道色香味俱全的地方名菜。此菜色泽金黄， 芋片肉片松软爽口， 油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味；
3、阳朔啤酒鱼：阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味；
4、桂林灵川狗肉：灵川狗肉有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷；
5、桂林田螺酿：桂林的田螺非常特别。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制；
6、恭城油茶：恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣；
7、全州醋血鸭：全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭；
8、临桂两江松花糖：松花糖发源自位于桂林市临桂区两江镇民国代总统李宗仁故居中的私人厨房，由李宗仁家中的一名厨师发明。近百年传承创新，风味愈加诱人，甜而不腻，入口酥化不粘牙，流行于桂北地区。
松花糖去古已远，名称的由来，一说是由于松花糖粒粒金**如松花；二说源自于松花糖“酥脆清甜，入口即化”，是“酥化糖”的讹误；也有说因其作为桂林市临桂区两江镇的传统年货，寓意着“轻松花钱”的新年愿望。
扩展资料：
其中最出名的桂林米粉，是圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
荔浦扣肉是传统宴席名菜， 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。
桂林特色美食中的恭城油茶。是恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
桂林特色小吃还有漓江四宝即：漓江长寿鱼、漓江泉水虾、漓江菊花蟹、漓江岩石螺，这是漓江的特色小吃。
桂林三宝桂林三宝是指桂林享誉海内外的三种制品，即辣椒酱、豆腐乳、三花酒。“桂林四宝”，在“桂林三宝”的基础上加西瓜霜。
百度百科-桂林 （广西壮族自治区下辖市）
一 桂林米粉
广西有无数粉，桂林最有代表性的美食当然就是桂林米粉了，桂林的本地人可以一天三餐都吃米粉，可见米粉对他们来说是多么的重要。桂林的米粉的正宗吃法是，先吃粉，后喝汤，粉里加入各种佐料，真的是让人停不下来，而且价格绝对太公道了，你能想到，二两米粉只需要4块钱吗？
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二 桂林糯米饭
桂林的小巷内很容易见到的美食，糯米饭，准确地说不是一碗，是一团，这个估计翻旅旅游攻略是不容易找到的，糯米非常软，配上的桂林风味的酸豆角、自制的辣椒、自制的脆皮、豆蓉，再加上一点脆皮，管饱又满足。
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三 桂林风味田螺
田螺并不是桂林的特色美食，很多地方都有各种风味的田螺，如果是热爱田螺的朋友们不要错过了，桂林也有自家的风味哈，啤酒味、稻香味的，跟桂林的大部分菜式相似的风味的酸辣，其特点是大个肉肥、味道鲜美。吃时其味酸辣鲜美，特别开胃，老少皆宜。而且桂林人喜欢吃田螺酿，说真的，田螺酿是真的好好吃，味道鲜美。
推荐：田螺姑娘正阳店，椿记烧鹅中山店。
四 章鱼小丸子
这种日本的小吃也能推荐？吃过真正的日本章鱼小丸子的童鞋估计要开始吐槽了，我只能说，各花入各眼，哪里都会有，但是我可以很真诚低告诉你，桂林市中心的那家真的很好吃，很少有可以媲美的，奶味很足，味道超级香，今年他们家也在文化宫开了一家分店哦，一盒有四个，裹上慢慢的肉松，根本让人停不下来~
推荐：正阳步行街钟楼旁那家，文化宫那家，PS：记得要趁热吃，凉了就不好吃了~
五 马蹄糕
一提到桂林马蹄糕,对不少市民而言,它不只是点心了,还蕴含有许多童年的记忆。马蹄糕是一种传统小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。
推荐：小街巷里面卖的是最正宗的，味道都是不错的。
六 油茶
桂林油茶在桂林是很受欢迎的一种小吃，刚吃的人不一定会接受这种特别的味道。可以配着吃些其他的小吃、炒菜、粉类等。桂林油茶恭城和邻近县灌阳以及兴安漠川乡的最有名的小吃之一，恭城的油茶也叫"炒米茶"，顾名思义"炒米茶"就是以炒米为主打食品。
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