麻辣香锅版本的香辣木瓜丝——木瓜丝的创新做法
材料：生木瓜两个、蒜头1个、麻辣香锅料、玉米油适量、特鲜酱油适量
选用青木瓜，不管这木瓜是哪个品种，只要摸起来硬邦邦的就可以。
我这个是水果木瓜的品种，外皮看起来青色，虽然摸起来很硬，其实瓜肉的颜色接近胡萝卜，此时吃起来的口感也跟胡萝卜的差不多，是生脆清甜的味道。平时外面售卖的香辣木瓜丝是用特别生的青木瓜制作而成，肉色白且有点涩味，通过加冰糖来调和涩味。根据多次制作的经验来看，我觉得不一定得选用特别生的青木瓜来制作木瓜丝，只要摸起来硬邦邦的木瓜也可以，尤其是瓜肉变成胡萝卜色仍能保持硬爽的木瓜，虽然爽脆度稍微逊色一点，但没有涩味，入口清甜又有嚼劲，这点是特别生的青木瓜比不上的。
木瓜去皮去瓤，用刨丝器刨成细丝，这样的粗细正好。木瓜丝一般需要经过几个小时或者一整晚腌制才能入味，我特意将木瓜丝刨细一些，晾干后用调料一拌就能立即入味，而且这样的口感很好，既能拿来当零食，也可以佐粥下饭。
接下来就是晾晒或者烘干的步骤，我总结了三种实用的方法，可行性十分高，大家可以根据具体情况去选择。
①利用太阳晒干。这是最传统的晾晒方法。将木瓜丝放在太阳底下晒到半干，大半天时间就晒好了，环保省电。但是现在好些人因为居住在城市的缘故，没有条件在阳光底下晒东西，而且室外灰尘较多，这样晒干的木瓜丝必须清洗过才能食用。如果制作过程中处理不当，这些接触过水的的木瓜丝就容易坏掉，存放时间不长，尽可能在几天内吃完。
②用烤箱烘干。现在不少家庭都有烤箱，用烤箱烘干是最快速省时的方法。烤盘上铺油纸，均匀放入木瓜丝。烤箱预热上下火100度，将烤盘放置中层，烘烤2小时就可以。当烘烤时间过半时，取出木瓜丝，用筷子翻动一下，以便烘烤均匀。
③用干果机低温烘干。这是最传统的晾晒方法。将木瓜丝放在太阳底下晒到半干，大半天时间就晒好了，环保省电。但是现在好些人因为居住在城市的缘故，没有条件在阳光底下晒东西，而且室外灰尘较多，这样晒干的木瓜丝必须清洗过才能食用。如果制作过程中处理不当，这些接触过水的的木瓜丝就容易坏掉，存放时间不长，尽可能在几天内吃完。
我这次用的是干果机制作的木瓜丝，四小时后处于半干状态，摸起来是很柔软却有韧性。不过实际操作时，要根据情况调节好时间和温度，烘干成图中那样的半干状态为佳。这些用烤箱和干果机制作出来的木瓜丝都可以免洗，保质期更长。
木瓜丝准备好了，开始制作酱汁。玉米油小火爆香蒜蓉和麻辣干锅料，红油出来后倒入特鲜酱油稍微煮热一下就可以。木瓜丝的做法有不少，但是放麻辣香锅料的还真是没见过，我尝过一次后就认定了这个做法，实在太香了。
酱料、炒香的白芝麻与木瓜丝拌一拌就可以吃。这麻辣香锅版本的木瓜丝口感脆爽，麻辣鲜香，尝过的人都夸好香。
香辣脆拌猪肝怎么做才好吃
1、原料：藕约500克，食用油适量，干辣椒适量，葱蒜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，葱花适量。
2、将藕削皮切丁，锅中烧水，水开下入藕丁，焯烫两分钟捞出备用。
3、锅中下入葱蒜，干辣椒爆香，再放入藕丁，盐，生抽，老抽，蚝油。
4、大火翻炒均匀入味，最后再上葱花，即可开吃啦。
香辣脆拌猪肝的做法步骤
香辣脆拌猪肝的做法步骤：1
1原料图。
香辣脆拌猪肝的做法步骤：2
2猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
香辣脆拌猪肝的做法步骤：3
3汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮
八角
葱姜
烧开。放入焯水的猪
香辣脆拌猪肝的做法步骤：4
4大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
香辣脆拌猪肝的做法步骤：5
5把凉透的猪肝切成薄片。
香辣脆拌猪肝的做法步骤：6
6把黄飞红香辣脆碾碎。
香辣脆拌猪肝的做法步骤：7
7大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。
香辣脆拌猪肝的做法步骤：8
8在香菜碗中加入香醋
生抽
香油
鸡精
盐
搅拌均匀成料汁。
香辣脆拌猪肝的做法步骤：9
9把料汁倒入切好的猪肝上。
再撒上香辣脆即可。
