用料 ?
五花肉 克
土豆
冰糖 克
味极鲜
黄酒
香料
葱姜蒜 片
干辣椒
超软糯弹牙红烧肉的做法 ?
一、五花肉洗净，与葱、姜片一同冷水下锅煮，煮至肉白白的，恩…刚好熟透。捞起，待冷一会儿切成肉丁儿备用
烧皮，忘记了的可以回家后放在炒菜锅里烧，具体方法就是开火，炒菜锅放上去，烧热，直接将猪肉皮贴着锅底烧，
锅里放少许油，是少许哦！油温六成热放入香料、姜蒜小火炒香，待香味出来后放入切好的肉丁，改中火，肉炒制过程会爆油，注意保护自己呢！肉边缘略微焦黄即可捞出。油留锅，去掉香料。
用锅里的油炸土豆，不要常翻动土豆，只要土豆有一面煎得焦黄即可 。
倒油少许，中火，油温七成热放入冰糖，冰糖最好提前弄碎，炒至糖由白细沫——黄小泡泡——黄大泡泡时，一定注意略微调小一点火，因为真的很容易焦，这时黄大泡泡开始慢慢消失，糖色看上去成焦糖色，不要怕是糊了，待泡泡快要消失完时迅速倒入肉丁和土豆，翻炒两下，倒入开水，刚好没过肉，大火烧开。
烧开后依次加入葱结、料酒三勺（家用陶瓷小白勺那样滴标准），味极鲜酱油三勺，我喜欢黄澄澄的颜色，不喜欢太深，所以就未加老抽，喜欢颜色深点的同学可以酱油两勺+老抽一勺，大伙煮开十分钟，转小火。我就用电饭煲慢慢焖啦！主要是方便省事，而且电饭煲焖得更好，除非你有砂锅
等待两小时
记得中途一定不要去翻动，会搅烂人家的造型！要吃的时候，再倒入炒锅，也是尽量不要翻动，用手握住锅柄恍动，或者用锅铲推的方式，大火收汁，摆盘。上菜咯！简直不要更完美，更美味，哈哈哈，我就一口一口不停歇地把一盘全吃完啦！真是大快朵颐！
