猪脊椎骨的做法可红烧，煲汤，卤煮，都很好吃。先将猪脊骨冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出，做红烧和卤制，则锅中加油，葱姜蒜爆香后倒入猪脊骨翻炒一下，炒去水汽后加料酒去腥，加入生抽，老抽上色，耗油，大料，桂皮，香叶，喜欢辣的，可放入干红辣椒，冰糖，翻炒上色后，加入温开水没过猪骨，大火烧开后转中小火炖四十分钟即可，出锅前那盐调味。煲汤可先将猪骨用高压锅将上一刻钟后再加入其他食材，调味后再压上一会几即可。
新鲜脊骨怎么做好吃
脊骨汤最有营养的做法
你知道脊骨汤最有营养的做法吗？很多人在家会自己煲制脊骨汤，环保实惠，还十分具有营养价值，我已经为大家搜集和整理好了脊骨汤最有营养的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。
脊骨汤最有营养的做法1牛脊骨汤的做法
1、牛脊骨清洗干净，焯热水清洗干净浮沫
2、备好葱花姜丝 花椒八角等
3、将牛脊骨加入到高压锅中，加入葱姜 花椒八角
4、向锅内加入开水
5、将高压锅盖子扣好，启动煲汤功能
6、待烹饪结束，将盖子打开，加入食盐调匀
7、将香菜碎加入调味
烹饪技巧
牛脊骨熬的时间越久汤汁越香，煮好的牛脊骨汤用来涮火锅也很不错哦
脊骨汤最有营养的做法2主料
土豆(三个)，脊骨(五六块)
辅料
香葱(少许)，枸杞子(少许)
厨具
高压锅、汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
步骤
1、土豆三个。
2、新鲜的脊骨五六块。
3、脊骨又剁小了些，焯水。
4、用冷水冲洗干净。
5、将脊骨放入高压锅，加适量的水后，加料酒。
6、加食盐一茶匙后盖上盖子和气阀开始炖。我今天赶时间，用了高压锅。有时间的话，可以用砂锅或炖锅慢炖。
7、气阀响了四五声后，关火。在等高压锅气消下去时，给土豆去皮，切成滚刀块。
8、将土豆加到高压锅内，再炖。
9、但这次是虚掩盖子不加气阀，等于是炖锅了。中小火炖着。
10、（另一个菜煎素鸡做好的功夫）加少许生抽到土豆脊骨汤里，再加几颗枸杞子，一滚即可出锅。
11、盛入汤碗，加少许香葱。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的'水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
土豆的作用
1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；
2、高血压、高血脂，关节疼痛；
3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
1、脊骨冷水下锅焯，焯的时候放入2粒大料，5粒花椒，3片生姜，2瓣蒜片、一根香葱切段，料酒2勺，盐1小匙，焯至筷子可以扎穿的程度，大概30-40分钟，焯的时候可以捞出上面浮油沫，焯好的汤汁可以留用，这样的汤汁更入味。
2、脊骨捞出沥开后，另起锅倒油，放入冰糖，一定要小火炒至变成焦糖色，倒入脊骨，炒至脊骨上色后，放入剩余量的姜片、葱段、蒜片、大料、花椒、香叶、料酒；倒入生抽、老抽、黄豆酱一起炒香。
3、待脊骨与调料炒至均匀后，倒入之前的汤汁，没过脊骨，大火烧开之后，转中小火慢炖、放入1匙盐。
4、炖至汤汁还有差不多一两层底的样子就可以出锅，准备享受了。
