原料：猪前蹄1只、粉莲藕300克。调料：姜片、葱段、料酒、甜面酱、生抽、糖、胡椒粉、腐乳、油。做法：1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块 烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份 热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄 调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒 加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右 最后下藕块，开盖收汁即可 菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了 1、正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓。 2、现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗。 3、莲藕要买老身且带有锈色的，“最粉”，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃。 4、猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。
主料2人份
猪蹄1只
藕300克
辅料
料酒5克
甜面酱适量
胡椒粉适量
腐乳(红)适量
色拉油适量
白糖适量
生抽5克
姜半块
葱1段
步骤1
猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块
步骤2
烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份
步骤3
热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
步骤4
调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒
步骤5
加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右
步骤6
最后下藕块，开盖收汁即可
烹饪技巧
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了
正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓
现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就不粉不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗
莲藕要买老身且带有锈色的，最粉，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃
猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕
