1.先将五花肉切成等大的小方块。
2.莲藕去皮切块，大葱切断备用。
3.锅中烧开适量清水，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净血末沥干待用。
4.锅中放油和白糖，开小火熬糖色。
5.待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
6.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶炒香。
7.加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖。
8.依次放入葱段、莲藕开炖。
9.大火烧开后转小火慢炖，至少要炖30分钟，中间注意观察，不要把水烧干了。
10.当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅。
莲藕有哪些家常做法
可以做清炒藕片，具体做法如下：
1、材料：莲藕300克、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
2、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。
3、香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片；藕片沥干水分。
4、油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。
5、放入适量盐、鸡精，关火。
6、香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。
莲藕家常做法？
家常素食清炒莲藕片，最家常了
用料：
藕1节；小葱1根；姜2片；盐2-3克；蒜瓣2个；黑木耳10朵左右；红萝卜一小截
做法：
准备材料，莲藕去皮切薄片，用流动水多冲洗几遍，直到水变清彻为止，然后在浸一会儿，在炒前2分钟左右捞起沥干水分。葱姜蒜切末，红萝卜切成小片，木耳泡发洗干净备用。
锅内放油，油热加入姜蒜葱末炒香，，再放入红萝卜片和木耳爆炒片刻，倒入藕片继续翻炒，大火炒至变色。
可以一边炒一边沿锅边滴点水，保持水分不要炒干。（也可以加一点点白醋来保证莲藕爽脆可口）最后加盐调味，撒上葱花，一道很清淡美味的素菜就完成了
