问题一：第一次接触烘焙，需要买些什么材料？ 有些蛋糕饼干可能需要泡打粉和小苏打
有个分蛋器的话，分蛋清和蛋黄方便一点，而且也很便宜，可有可无。
不锈钢的搅拌盆，如果做分蛋蛋糕的话，不锈钢搅拌盆是用来打蛋清最好的。
面包的话，应该要买酵母，干酵母或者新鲜酵母都可以。
至于前面提到的电子秤，看你使用的食谱，我有时看的是北美的食谱，都是讲杯，汤匙，茶匙的，就不需要，如果你看的是台湾，香港的食谱就需要一个小秤了，什么样的都可以，不一定要电子秤，其实西点的准确性也不是很严格的，不会要求一克不差，只要大概就行。
至于材料的话，我建议不妨先研究一下食谱，照着食谱买就行了
问题二：家庭烘焙都需要什么材料？ 到君之烘焙看看吧，适合家庭的，材料较全，消费较高，吃着更香
问题三：做烘培需要那些主要材料？求指教 20分 不清楚楼主是要做蛋糕还是面包或者饼干，就说说最基础最简单的一些原料吧――
饼干：低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋 等
面包：高筋面粉、水或牛奶、各类油（不同油有不一样的风味，看配方）、干酵母、鸡蛋、糖、盐 等
蛋糕：鸡蛋（蛋黄蛋白要分开）、低筋面粉、糖、植物油或色拉油等无味油、水或牛奶或果汁等液体（看配方） 等
以上，说得并不完全，还有许多例外的情况，三言两语间说不清楚，总之呢，主要得看配方――操作之前先找个靠谱的方子，然后按着配方所给出的材料以及分量来做，事半功倍。
问题四：烘焙具体要准备什么材料 最基本的材料
蛋糕和饼乾需要：黄油，低筋面粉，牛奶，鸡蛋，细砂糖
面包需要：高筋面粉，发酵粉，糖，牛奶
配料：各种自己喜爱的果乾果汁等
基础工具方面：刮刀，打蛋器（手动+电动），厨房秤，蛋糕模具，量勺量杯
问题五：家庭烘培，材料都需要买什么 需要很多材料，你得考虑好。烤箱一台，厨房电子称，电动打蛋器，蛋糕模具，油纸，面粉筛，各种面粉，蛋黄分离勺。
问题六：我想做烘焙，请问一般需要哪些材料，比较常用的 糖、面粉（低粉或高粉）、鸡蛋、黄油或无味植物油，这些都比较常用，主要看你做什么。
问题七：想自己在家做烘焙，有哪些材料,工具是必备的？ 我还是要去学校好好学习，只有在学校才能学得更好。我建议你去四川哪里找个大的学校。
问题八：烘焙工具用什么材质的好 我看了下你说的ACA烘焙伴侣模具，东西倒是挺全的，初学者的话够用了，但是并不建议购买。你想学习做蛋糕，其实不需要这么多的。模具的话推荐三能的，网上很多卖的，做蛋糕的话可以选择一个活底的，然后根据几个人吃选个合适的尺寸。其他的东西，首先你需要一个电子称，做蛋糕的话还需要电动打蛋器，刮刀，面粉筛，这些足够你做出戚风蛋糕了，会做了戚风考虑其他样式的。如果裱花还需要裱花袋、裱花嘴和裱花转台，这些都可以网上买到。如果以后想要弄pizza或者蛋挞或者吐司之类的，模具现用现买就好。
问题九：常用的烘焙原材料主要有哪些？ 高 中 低筋面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、芝士、模具、烤箱、吉利丁片、奶油、淘宝搜开心品味屋
一．材料的处理
面粉的过筛处理
将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。
蛋黄和蛋白分开
在碗边轻敲蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！
磨柠檬皮
用磨刨器最细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。若用刮皮器刮出的柠檬皮，会比较长。
固体奶油的熔化
有些蛋糕需要放入固体的奶油，我们事先需要将其熔化，只需将奶油放入一个碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊状即可。
融化巧克力
把整块巧克力剥成数小块后，放进耐热碗里，再把这个碗放到炖锅上面隔水加热，放置约五分钟，并不时搅拌，直到巧克力融化为止。还要注意哦，最好是在40～50℃之间的水温融化最好！
漂白开心果
将去壳的开心果丢进热开水里煮2~3分钟。沥干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。
自制面包糠
把不新鲜且去掉外皮的面包摊在网架上，用140℃烤45~60分钟，直到干脆、变成金**为止。冷却后，撕成碎片；再用食物处理器磨成粉状，或摆在塑料袋里用挂面棍压碎。最后再用细网筛子筛过，以去除颗粒较粗的面包粉。
打发鲜奶油
把鲜奶油倒到碗里，用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌，直到形成柔软小山尖且尖峰曾往下弯。如果用来挤花，则得搅拌至顶端有点硬；但要小心别打得太过火，尤其在温暖的环境里，不然，鲜奶油会凝结乃至于散开了。
溶解吉利丁
吉利丁又名鱼胶片，在使用前，必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合；不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。
步骤：
1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分钟。
2.把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。
实用秘诀
◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。
◆加热要适度，否则会失去结冻的效果。
二．基本的工艺
乳化面糊的制作
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。
步骤：
1．用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。
2．加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。
3．舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4．用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。
5．完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀
◆搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。
◆结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。
搅拌面糊的制作
搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面糊会松垮掉。
步骤：
1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。
2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。
3.从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。
4.加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。
压面法面包面团的制作
这种面团不需要使用高速的搅拌机，只需慢速的和面机再配搭压面机即可，它的水分含量少搅拌好的面团应该表皮光滑，韧性好，需要立即整形，否则很易造成面团老化发酵。
步骤：
1．先将干性材料放入搅拌缸中，加入除油脂之外的湿性材料先搅拌至粗糙的面团。
2．再加入油脂继续搅拌成较光滑的面团即可。
3．然后放入压面机中压至表皮即可。
实用秘诀
◆不要压的太久，否则面筋易压断。
◆水分不要加得过多，否则很难压面。
◆压面完成后需要立即整形，不可在高温的环境下放置太久。
中种法面包面团的制作
这种面团需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也很柔软。
步骤：
1．将中种部分面粉和水慢速拌匀后，再改用快速搅拌至面筋开始扩展后即进行发酵。（温度控制在24-26℃之间，在相对湿度75%，温度26-28℃环境中发酵60-120分钟，气温低时需放在醒发室内发酵）。
2．再将主面部分除油之外的原料，用中、快速搅拌均匀成面筋开始扩展后再加入种面打至扩展后加入油脂。
3．再以中速搅拌至面筋充分扩展后，最后用慢速搅拌1分钟。
4．延续发酵20分钟左右后即可整形。
直接法面包面团的制作
这种面团也需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也比较柔软。
步骤：
1．将面粉、改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中拌匀。
2．再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉，然后快速打至面筋扩展。
3．加入油脂先用慢速搅拌1分钟，再用快速搅拌至面筋充分扩展，然后用慢速再搅拌1分钟完成。
4．延续发酵15分钟后即可整形。
选择新鲜的鸡蛋
制作蛋糕时，蛋白与蛋黄若需分开，一定要分得非常干净。新鲜的蛋，表面摸起来粗糙。不新鲜的蛋，表面光滑，有时还有黑点，而且蛋黄很容易破裂。
精确的秤量
制作西点，秤量材料一定要非常精确。尤其是秤量固体油质或粉状材料，如果受用杯子或量匙，很难量得精确。粉类材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。
牛油或白油打法
冰冻的牛油或白油无法制作，在使用前，要放在室温下自然软化，不要加热。如要加入蛋汁或果汁等液体，需一点一点的放入，否则牛油会无法吸收，呈现分离的碎片状。
亮丽的饼皮表面制作
饼皮表面若要亮丽金黄，刷上蛋黄液即可，颜色若要更深，可在蛋黄液中加入数滴酱油，但加太多时，表皮会焦黑不好看。
戚风蛋糕烤后注意事项
戚风蛋糕烤好后，以竹签插试，若竹签没有沾黏，表示蛋糕已熟，即可从烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，组织也会松软。待蛋糕完全凉透后，以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再出底部将蛋糕托起，最后以抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。
