用料1
内酯豆腐 1-2盒
水发黄花菜 20克
水发木耳 30克（4-5小朵）
水发香菇 20克（3个）
鸡蛋 1个
清水 500克
香菜 适量
盐 3克
生抽 10ml
老抽 10ml
糖 1勺
水淀粉 适量
香油
韭菜花
腐乳汁
蒜汁 适量
用料2 (香料油调料)
香菜 1棵（带根）
葱 2段
大料（八角） 2小瓣
姜 2-3片
色拉油 40克
京味卤汁儿豆腐脑的做法
香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用
黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用
内酯豆腐装入碗中入蒸锅蒸制15分钟
取大蒜两瓣，压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用
锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸
炸至原料外皮呈棕**后捞出原料渣滓保留香料油
待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒
炒出香味后加入清水
加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟
淋入水淀粉勾芡
待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香油调味
蒸好的内酯豆腐装碗，将卤汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后制作完成
用料 ?
内脂豆腐 1盒
猪瘦肉/猪后腿肉 1小块
黑木耳 10朵
香菇 6朵
金针菇 80g
香菜 1根
西红柿 1个
地瓜粉 适量
番茄沙司 适量
生抽 适量
盐 适量
白砂糖 适量
香油（芝麻油） 适量
料酒 适量
步骤详细 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐卤（豆腐脑）的做法 ?
6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。
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猪腿肉切丝。
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加适量生抽，料酒，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖，适量芝麻油腌制。（记得加芝麻油，没有的话就加点食用油，会让肉的口感更嫩滑）
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加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法，大家可以参考一下哈~
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香菇切丝。锅里放一点点油，把香菇丝放下去煸炒一下。
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80g金针菇洗净切成三段，木耳一起切丝。放在一起。
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西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。
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西红柿去皮。
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去蒂后切成小丁。
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锅热放油放西红柿丁翻炒。
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翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。
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西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。
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往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。
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加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后自己尝一下味道。不够甜就加白砂糖，不够咸就加盐。我喜欢番茄沙司的味道重些，所以我会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去，不要一口气全部倒进锅里，会变一大坨。
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碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水，调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里，倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。
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出锅滴两滴芝麻油，当上一把香菜末，味道棒极惹。不喜欢香菜可以不放。素食者可以不用放肉。
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肉和豆腐卤的完美结合，小小一口，大大满足。这道菜营养丰富，酸甜可口，特别适合小朋友吃哦！
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小贴士
放肉和勾芡的时候一定要慢慢放慢慢倒，适当搅拌。不然会很容易一坨一坨的。
