易牙五味鸡由厨师的祖师爷易牙创制，易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。王充《论衡·谴告》说：”狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸,，水火相变易，故膳无咸淡之失也。“旧彭城(今江苏徐州)流传有诗：“雍巫善味祖彭铿，三坊求师古彭城。九会诸侯任司庖，八盘五簋宴王公。”易牙与彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。
五味俱全的鱼香鸡丝怎么做好吃又简单，做法图解分享
“五味鸡”的首创者是史书记载的烹饪大师——易牙，他是齐国彭城（今天的江苏徐州）人 ，名巫字易牙。他把烹饪和医疗结合起来，创造了食物疗养菜，成为人类文明史上的创举。
易牙曾被齐桓公任用为膳厨。齐桓公宠爱的卫姬生病了，易牙以食疗菜进献卫姬，卫姬食后病愈，易牙以此深受齐桓公的赏识。 徐州的饮食文化源远流长，老祖宗彭祖便是因向尧帝进奉雉羹而得以封疆列土。于是，齐桓公的御厨易牙三赴彭城学烹饪技艺后，为齐桓公九会诸侯制作“八盘五簋”全席，并取五味子与母鸡清炖，创制食疗菜“易牙五味鸡”。
主料
青椒 ：半个
胡萝卜 ：1小段
鸡胸肉 ：1块
辅料
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
醋 ：适量
淀粉 ：适量
蒜 ：适量
糖 ：适量
水 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
第一步
1.鸡胸肉切丝
第二步
2.用盐，生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉腌制鸡胸肉十分钟
第三步
3.青椒胡萝卜切丝
第四步
4.调料汁，一勺糖，一勺醋，一勺生抽，半勺料酒，1/4勺盐，半勺淀粉，2勺水，一些葱花蒜末搅拌均匀。
第五步
5.锅里油温六成时放入鸡丝滑炒，滑炒之前在鸡丝里滴几滴油搅匀防沾
第六步
6.盛出变色的鸡丝，留底油放入姜丝，郫县豆瓣炒出红油
第七步
7.放入青椒胡萝卜炒至断生，放入炒好的鸡丝翻匀
第八步
8.放入调料汁，翻炒到汤汁浓稠，食材入味即可出锅
