河蚌煮汤怎么做好吃

河蚌煮汤怎么做好吃

　河蚌煮汤怎么做好吃,河蚌又名河蛤蜊，有止咳嗽、明眼目、滋阴平肝之功效。每年的初春季节都是吃河蚌的大好季节，尤其是清明前后的河蚌，肉肥味美，下面分享河蚌煮汤怎么做好吃。

　 蒜蓉粉丝蒸河蚌的做法

　河蚌起肉洗干净，用开生蚝的那种小刀开壳很好用，把河蚌的.那个肌肉切断，壳就自动打开了

　河蚌起肉，洗干净，这部分是裙边

　用刀背剁一下，使得没那么韧

　剁完切小块

　然后用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。

　处理好河蚌肉后，准备蒜蓉酱，蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味，份量按个人喜好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱。

　粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底

　河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟。蒸的时间非常关键了，蒸过时间，会变韧，感觉河蚌是越煮越韧的(￣o￣) . z Z

　最后一步，点睛之笔，正好后，撒上葱花，榨菜，浇热油，别小看这步，有做和没做，味道差很多呢

　想好看点，可以留几个河蚌壳做碟子装着蒸，看起来是不是更有食欲

　颜值味道并存

　 腊肉炒河蚌的做法

　河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出

　河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净

　清洗干净后切成丝备用

　腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出

　煮好后的腊肉捞出备用

　葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片

　锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油

　腊肉出油后，倒入河蚌肉

　河蚌加热后会出水

　待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片

　收干汁后装盘

　 爆炒野生河蚌的做法

　河蚌提前泡水吐沙

　葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用

　油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味

　倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦

河蚌的做法大全

一、豆腐河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

准备工作：

1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

做法步骤：

1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

二、咸肉枸杞河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。

准备工作：

咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

做法步骤：

1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。

2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。

做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。

主料：河蚌500g。

辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤：

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。