1、主料：生抽、香油、味精、盐、糖、洋葱、粉丝、胡萝卜、蛋皮、笋干、菠菜、 香菇、黑白芝麻。
2、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水。
3、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝。
4、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝。
5、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味。
6、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿。
7、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。
1、主料：粉丝100克。调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克。
2、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
3、煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
5、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
6、小葱去根须，洗净，切成丝；
7、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
8、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
9、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
