家庭早餐

家庭早餐

　家庭早餐，早餐有很多种类，我们学习简单的早餐做法，在家做营养又健康的早餐和家人一起吃。而且一顿营养丰富的早餐能给我们带来一整天的能量，下面分享家庭早餐及相关资料。

　 煎饼果子

　原料：油条两根，鸡蛋2个，面粉200克，玉米面100克。

　辅料：小葱，甜面酱，食用油。

　 做法：

　1、面粉与玉米面的比例按2:1调好。

　2、平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。

　3、鸡蛋摊平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。

　4、放上生菜和油条，卷起来即成。

　 葱油饼

　原料：面粉

　辅料：小葱，大葱，盐

　 做法：

　1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点。

　2、大葱切末，小葱切末备用。

　3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。

　4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平。

　5、将面擀成大薄片，撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

　6、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

　7、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

　8、将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。

　9、将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。

　10、将面饼擀薄，电饼铛内刷油，热后放入面饼。

　11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面，直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。

　 酱香饼

　原料：面粉100克、开水40克、冷水30克

　辅料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻、酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水

　 做法：

　1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

　2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

　3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

　4、醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

　6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　7、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

　8、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

　9、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

　10、醒好的面擀成一张大薄片。

　11、上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

　12、然后拎起四个角到中心沾油。

　13、面皮上都沾到油即可。

　14、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

　15、然后一层层叠起。

　16、叠好后成一个小方块，四周捏死。

　17、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

　18、将饼擀薄，要比平底锅大一些。

　19、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

　20、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

　21、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

　 香菇猪肉煎饺:

　 主料:

　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

　 做法：

　 一、馅料:

　1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

　2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;

　3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀;

　 二、包饺子:

　1、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1：9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

　2、将饧好的`面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子

　3、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼

　4、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

　5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子

　 三、煎饺子：

　1、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟

　2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可

　四、蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

　 韩国辣白菜锅贴:

　 主料:

　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

　 做法：

　 一、和面：

　1、先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟;

　 二、馅料：

　1、瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

　2、韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末;

　3、将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用;

　 家庭营养早餐的做法——坚果南瓜饼

　 食材：

　材料：南瓜泥、面粉、糯米粉、杏仁片

　调料：盐，糖

　 做法：

　1、将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中，和成面团，分成小块，做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉，这样做出的口感比较糯，也可以只放糯米粉，放入的`量以和成面团后不粘手为准~

　2、平底锅烧热，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

　也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水，调成稀糊状，然后用汤匙将南瓜糊放入锅中，煎成南瓜饼。选南瓜时，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可见少量白霜，这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长，购买南瓜时，要挑选瓜身周正，不伤不烂的，多数人喜欢食用老南瓜。

　 家庭营养早餐的做法——肉末旋饼

　 食材：

　材料：开水面团1份（后附开水面团做法）

　内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。

　 做法：

　 开水面团做法：

　材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

　1、将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

　2、用手搓揉。

　3、再酌量加入冷水。

　4、将冷水完全揉进面团。

　5、醒面后，面团的光滑度有明显变化

　 肉末旋饼的做法：

　1、将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。

　2、将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。

　3、卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

　4、依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

　 家庭营养早餐的做法——青菜玉米面小饼

　 食材：

　玉米面……140克、黄豆面……50克、面粉……50克；

　鸡蛋……1个、青菜叶……适量、小香肠……1—2根；

　胡萝卜……小半根、清水……适量、盐……1小匙。

　 做法：

　1、将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。

　2、将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。

　3、将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。

　4、平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~

　 家庭营养早餐的做法——蛋皮煎饼

　 食材：

　材料：面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅。

　调料：盐，鸡粉，香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。

　 做法：

　1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形。（懒得自己弄可以用馄饨皮代替）

　2、制好了面皮，下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。

　3、所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料，按下图的方式包好，用蛋液封口。

　4、按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出。

　蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。

　蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。

　 家庭营养早餐的做法——圆白菜煎饼

　食材：

　面皮需要的材料：中筋面粉……300克、沸水……150克、冷水……60克（用的是开水面团）

　内馅需要的材料：圆白菜……300克、虾皮……30克、葱……小半根、白芝麻……适量、盐……少许、白胡椒粉……少许、香油……少许

　 做法：

　1、圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。

　2、锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

　3、面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

　4、将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

　5、最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金**就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

韩国的饮食习惯是：

1、早餐

韩国家庭以米饭为主食，早餐也习惯吃米饭，不吃粥，但必须喝汤。韩国家庭经常喜欢早餐喝汤和炖菜。包括牛肉汤，被认为是一种宿醉疗法，它由猪肉、卷心菜、凝固的牛血和蔬菜组成的汤。

早餐必不可少的还有泡菜，在韩国，被称为Banchan的泡菜配菜是早餐的一个常见部分。然而，泡菜种类繁多——几乎总是与早餐以及其他所有正餐一起食用。

泡菜由发酵的蔬菜组成，比如卷心菜、黄瓜或者萝卜，这些蔬菜被腌制在大蒜、葱、辣椒和生姜中。其他的泡菜包括namul，这是蒸的。还有jeon，这是一种煎饼，通常有开胃的配料，如土豆或葱。

韩国人饮食文化最讲究小量多样，不管是穷是富，桌上也不会少于三个小菜。当然了，数量不等同于质量。紫苏叶泡菜放一碟、萝卜泡菜放一碟、煮豆子放一碟、紫菜放一碟，豆腐汤盛一碗，那也叫四菜一汤。

受西方饮食的影响，越来越多的韩国人已经开始接受西方早餐食品的概念。因此，很容易在便利店和餐馆找到谷类食品、早餐糕点和西方人熟悉的汉堡，三明治等标准早餐。

街头小贩还出售香蕉味牛奶、香蕉玉米饼、甜米粉制成的Chapssal甜甜圈，以及韩式鸡蛋烤饼，它类似于在玉米松饼上面加一个煮熟的鸡蛋。

2、午餐

韩国家庭的午餐会吃米饭、泡菜和一些小菜，同样是泡菜占了大头，午餐的泡菜种类更多，除了黄瓜白菜和萝卜，还有青葱、卷心菜、洋葱和高丽菜等等。

小菜一般会煎鱼、煎蛋或者是午餐肉等等。7个菜里面基本上都是素的，乍一看还有特别丰盛的感觉，但是真的去吃就觉得口味太单调了。

韩国人和东北人的习惯也有相似之处，他们比较喜欢吃辣椒蘸酱，或者生菜包饭。韩国家庭里边很喜欢自己做生鱼片吃。

而且鱼肉都切得比较碎，配菜有生菜叶、薄荷叶、泡菜、酸萝卜。用叶子包着生鱼片，蘸着和着葱和蒜的辣酱吃。生鱼片在夏天吃起来非常爽口。

午餐还有大酱汤，韩国大酱汤是韩国特色料理，韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。大酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。

一般在外工作的韩国人午餐爱吃炸酱面，拉面，石锅拌饭，凉盆拌饭，紫菜包饭，海鲜饼，各种年糕制品为主力。

有人说韩国饮食清淡为主，这个我不太同意，因为韩国菜几乎没有不放辣椒的，而且炸酱面里的韩式春酱，拌饭必备的各种韩国辣酱，辛拉面的调料等等口味都是很厚重的，不能讲它清淡。

韩国饮食给人清淡口感的印象我感觉可能来源于泡菜的清爽口感有一定关系。最主要的可能是韩国料理里油很少，几乎没有炒菜。

你说炒年糕？对不起，炒年糕虽然名义上是炒，实际上是类似炖。炒年糕是不放油的，制作过程是先用香菇，一种鱼干为主，佐以一众提鲜吊味的材料熬出鲜味极浓的汤来。

这在炒锅里加热这个汤，调进各种酱料，然后下年糕和配料来炒，直到汤基本烧干，酱料包裹年糕段之后出锅。

3、晚餐

晚餐韩国家庭比较常见的凉盘拌饭。就是人手一个凉盆，国内常见的白钢大碗，先盛白米饭，然后按自己口味放点各种泡菜，生的青菜，生菜等，煮过的蔬菜，豆芽菜等。

煎过的肉丝，鸡蛋什么的，倒上各种韩式辣酱，咔咔一顿神拌。配个海带清汤之类的。

晚餐，如果你去韩国人家做客，韩国的主妇告诉你晚上我们吃煎五花肉，或者说晚上我们吃酱汤。那么请绝对的相信她。

晚上餐桌上一定是居中一个大煎锅，生菜，五花肉和酱料齐备，四圈六到八个不同种类的泡菜。或者居中是很大一锅的大酱汤，四周都是泡菜。

韩国人比较喜欢吃螃蟹，他们喜欢把蟹膏和热乎乎的米饭一起吃。虽然晚餐的种类丰富多彩，但是都是用小碟装起来，只有几口的样子。

因为韩国的肉类食物价格是非常昂贵的，韩国人最爱的五花肉虽然价格偏高，普通老百姓还是能够吃得起的，但是如果在包装上写着国产2个字，那么这个肉就特别贵了，因为韩国人对国产的东西有着天然的自豪感。

晚餐有些韩国人还爱吃狗肉，韩国确实是有吃狗肉的传统的，但是现在韩国街边上基本看不到狗肉馆。

去吃狗肉没有当地人指点几乎很难找到，而且狗肉汤也不叫狗肉汤了，那个名字翻译过来大概叫养生汤，保身汤这个样子。

由于我自己家里养过狗，我虽然很馋，但是还是不太忍心吃，所以韩国的狗肉味道做得怎么样我就不知道了。