红烧老鹅的做法
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。
2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。
3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。
4、加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。
5、中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。
6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金**。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8.收干汁，装盘。
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。
2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。?
3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。
4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
