红烧鹅块
原料：
鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料
做法：
1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
红烧鹅
原料：
光鹅600克。
调料：
酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
做法：
(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。
(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
特性：
色褐红，味咸香微带甜。
红烧鹅肉怎么做好吃，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
用料
主料鹅1/4只青椒半只
辅料玉米油30毫升盐1-2勺红烧汁10克老抽适量鸡精适量姜片3片蒜粒2-3个大葱段适量桂皮1段八角1个干辣椒2-3个料酒20克清水适量
红烧鹅肉的做法
1. 鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
2. 沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3. 不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
4. 香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
5. 需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
6. 加入红烧汁，继续翻炒上色。
7. 看，略微上色的鹅肉。
8. 加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
9. 炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
10. 此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
11. 加入鸡精炒匀提鲜。
12. 最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。
13. 关火，出锅装盘啦！
