原料：生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐
做法：
1、佐料，将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。
2、拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。
3、捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀。
4、梅州腌面是传统的特色小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词。
5、客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。
6、许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。
准备材料：碱面一人份、盐少许、蒜3瓣、姜15g、香葱2根、水适量、植物油适量
制作步骤：
1、将面煮熟
2、将煮熟的面过凉水，放入碗中加入少许油搅拌均匀
3、将蒜和姜去皮，姜葱蒜切小块
4、锅放油，放入葱姜蒜翻炒出香味
5、放入酱油搅拌均匀(放多一点酱油，这个酱可以在面上，清蒸鱼上，排骨上都可以放
6、放在面上
7、拌匀即可食用
