一说到日本料理，大家脑海里浮现的是猪排饭、拉面还是生鱼片呢?下面跟一起来看看4个日本料理的小知识，让下次大家享受日本料理的时候更有感觉。
拉面文化史
据说江户时代的水户黄门就是拉面的始祖，他师从由中国而来的儒学大师朱舜水，朱舜水除了传承儒学外，也将小麦粉和莲藕粉制作汤面面条的方法传授给他。面条的历史往往和饥饿有关，而拉面之始，则源于日本帝国的殖民扩张。由于移民社群的引入，带来了新的饮食习惯，因此这种平价饮食逐渐在劳工阶级中传开。
锄烧的诞生
锄烧的原意就是将喜欢的东西放到铁板上混在一起炒，日本关西地区所发展出来的大阪烧或是广岛烧都是类似的作法，后来将锄烧的牛肉或猪肉片沾上日式酱油，并搭配米饭食用。一八九六年，神户元町的牛肉锄烧店月下亭开幕，餐厅使用扁平的锅子，这应该是最早类似铁板烧形式的做法。
洋食不等于西洋料理
西洋料理指的是德国、法国、英国等欧洲国家的饮食，也因为西洋料理强调正统，因此最好能从料理的母国原封不动地将味道、服务和用餐方式都搬到日本来。所以洋食不是西洋料理的另一种说法，而是在西洋料理的影响下，在日本产生转变后的西式料理。在当时，可乐饼、咖哩饭、日式猪排饭，被称为「三大洋食」。
炼瓦亭日式猪排的诞生地
炼瓦亭现在仍在银座二丁目开业着，一八九五年，它尝试以料理天妇罗的方式来炸猪排。由于天妇罗的炸法是深油炸，而不是西洋料理常使用的浅油煎，因此猪排饭从此成为日式的洋食，而脱离西洋料理了!
大街小巷都充斥着各式各样的日料店，我相信很多人也抱着尝鲜的态度去尝试过一两次。其实，想要吃日料，完全可以在家做嘛，今天就给大家介绍一道正宗的日本料理，美味好吃，而且制作简单，还可以发挥自己的创意。这就是——御好烧。
御好烧起源于日本的昭和年间，已经有了非常悠久的历史，最早出现在日本广岛县吴军港。那时候的人们由于战乱，经常食不果腹，就发明出来这道美食。随着日本的发展，人们的经济水平有了长足的进步，往这种食物里加的食材逐渐丰富多样起来，而这种食物也慢慢被人冠以“御好烧”这样一个好听的名字，随着网上的传播，它也迅速成为网红日料，这也成为网上赞不绝口的0差评美食。
御好烧也在其漫长的发展过程中分成两个分支，也有人简单地将它们称为大阪烧和广岛烧。而这两派也为自己谁才是正宗的御好烧争得不可开交，其实两种风味的御好烧在外好人的眼里根本品尝不出什么不同，因为他们所用的食材基本上都是一样的，唯一的差别就是他们的制作方法。接下来，就让我来给大家讲解一下吧。
关西风御好烧延续了以前御好烧简单快捷的特点，就在一层摊好的煎饼上加上自己喜欢的蔬菜和其他食物，再加上当地的秘制酱料就完工啦，值得一提的是，在大阪的很多家御好烧的店里，都是允许客人亲手制作的，试问有什么样的美食能比自己亲手制作的更加好吃呢？相较而言，广岛风御好烧就要复杂许多，在大阪烧的基础上，还要分层加工，在放在一碗日式乌冬面上。在大阪，御好烧是一道比较正式的菜，也可以作为主食，因此经常出现在人们的餐桌上，而在广岛，御好烧通常都是配合着拉面食用的。
御好烧的日语直译过来的意思是：“爱怎么做就怎么做”，是不是听起来很随意呢？事实也确实是这样，御好烧完全取决于要吃的人喜欢什么样的食材，如果家里有挑食的小孩朋友不妨可以一试，给他们加上自己喜欢的食材，搭配上蔬菜，不仅美味而且营养，保证他们吃过一次后，三天两头都要让你给他们做，这份日料像在高级餐厅里，一份都要80多元，自己做成本就5元，也就5只虾贵点，其他都不算什么，而且做法简单，备好材料5分钟搞定。今天，就来教大家怎么做相对而言比较简单的关西风御好烧吧，保准你吃一口就爱上。
日料御好烧
制作食材：低筋面粉30克，鸡蛋1个，培根1片，紫甘蓝适量，虾适量（也可以添加一些自己喜欢的食物毕竟这名字很随意）
制作时间：25分钟
制作方法：由以下步骤组成
1、先将面粉过筛，再打入一个鸡蛋，再加适量的水和盐调和搅拌成糊状。
2、虾去头剥壳去虾线，先焯水后捞出，把培根，紫甘蓝切好之后和虾仁一起，全部倒入面糊中搅拌均匀。
3、将锅底部刷一层薄薄的油，起火加热，然后将面糊倒入锅中。
4、待煎至面糊凝固呈金黄后，翻另外一面继续煎。
5、煎好之后，可以关火了，趁热挤上酱汁（沙拉酱，番茄酱都可以，最好买得到大阪烧酱汁）
6、最后一步，为了让它更具日式风味，我们可以撒上海苔粉，木鱼花。
对于喜欢日料的小伙伴来说，御好烧大家肯定都吃过，也会喜欢上那个味道，但是你一定没有尝试过自己制作的那种乐趣，所以一定要自己动手做起来。
